迷迭香番茄牛尾汤正宗做法,最好吃的十种做法( 三 ) _冬季食谱

8：重复刷油的动作，另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍，每个面煎30秒。
9：出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分，当你切开煎好的牛排，会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。
10：ps：此方法可煎出3分熟牛排，封边后不要用大火，否则外焦了，里面却不嫩。
【番茄牛尾汤】

文章插图
主料牛尾巴500g；番茄个头略大的一个；洋葱半个；老姜一小块（可省略）；玉米一根；香菜少许；
辅料高度白酒少许；橄榄油一点点；米醋少许；盐适量；香叶2小片；陈皮2~3小根；
番茄牛尾汤的做法步骤1：准备好全部的材料；
2：牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；
3：浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；
4：煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；
5：捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；
6：洋葱切片，番茄切块；
7：锅里放一点点橄榄油， 5成热时，将洋葱倒入锅中；
8：中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；
9：取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；
10：加入足量清水，水的量一定要多；
11：大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；
12：加入切块的番茄；
13：加入洋葱；
14：加入提前用清水洗净的香料；
15：加入几滴米醋；
16：大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；
17：转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；
18：大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；
19：小碗中放入切碎的香菜；
20：加入适量盐；
21：盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。
小窍门1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
迷迭香牛排

文章插图
主料牛排2块；迷迭香适量；
调料海盐适量
黄油1小块
迷迭香牛排的做法步骤1：牛排放至室温状态，现磨些海盐腌约5分钟。（不要腌太久会腌出水，影响口感。）
2：铸铁锅放入从牛排上切出来的肥肉，煎出油，捞起。
3：把牛排放入大火煎约2分钟。
4：翻面煎2分钟。（铸铁锅受热均匀，煎出来的牛排上色很均匀。）
5：放入1小块黄油溶化，转中小火煎。
6：撒上迷迭香，用勺子把锅里的油不断淋在牛排上，2面各煎约3-4分钟。
7：非常漂亮的牛排，这时约7分熟。（没把握可以剪一个口子看看，做多了就有经验了。）
8：牛排出锅后盖个盖子焖5-10分钟，让汁被吸收。
【迷迭香番茄牛尾汤正宗做法,最好吃的十种做法】9：开吃。
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迷迭香番茄牛尾汤正宗做法,最好吃的十种做法( 三 )

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