番茄咖喱炖牛腩正宗做法,制作方法与配料 _中式宴请

咖喱牛腩

文章插图
主料牛腩1000克；土豆2个；
辅料洋葱半个；
配料咖喱粉30克
盐8克
料酒10克
葱段20克
姜片20克
咖喱牛腩的做法步骤1：备牛腩1000克。
2：土豆2个，洗净去皮。
3：牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。
4：牛肉入沸水中稍焯。
5：清洗干净。
6：备葱段姜片洋葱。
7：土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。
8：将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。
9：倒入牛肉块。
10：煸炒倒入料酒。
11：锅中加入适量清水，漫过牛肉。
12：烧开后撇去浮沫。
13：小火炖制2小时。
14：另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
15：原锅留油，烧热后放入葱末。
16：煸炒出味。
17：倒入咖喱粉。
18：煸炒出香味。
19：倒入炖好的牛肉及牛肉汤。
20：倒入土豆。
21：加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。
22：装盘即可。
小窍门炖牛肉时可适当放入山楂。
【番茄炖牛腩】

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主料牛腩500g；
辅料番茄3个；西芹2根；洋葱1个；胡萝卜1根；水适量；
配料葱姜蒜少许
香叶2片
橄榄油10g
迷迭香少许
盐少许
番茄炖牛腩的做法步骤1：锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
2：加入胡萝卜，洋葱，西芹
3：翻炒，稍稍变软
4：加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
5：加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
6：捞出牛腩，其他都不要
7：倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
8：加入番茄继续煸炒，出汤汁
9：加入洋葱煸炒
10：加入胡萝卜，牛腩煸炒
11：撒入迷迭香
12：倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可
小窍门准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末西芹，可以用欧芹替换迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
番茄炖牛腩

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主料牛腩一份；
辅料番茄两个；土豆一个；胡萝卜一根；洋葱一个；
调料黄油适量
盐两匙
糖三匙
鸡精一匙
生姜两片
料酒少许
番茄炖牛腩的做法步骤1：牛腩洗净，加料酒焯水。
2：牛腩捞出备用。
3：洋葱切块，土豆，胡萝卜，西红柿切块，生姜切片备用。
4：锅烧热加入黄油融化，先倒入洋葱翻炒至变色。
5：加入番茄翻炒，再加入土豆胡萝卜翻炒，加入牛腩。
6：倒入开水没过食材，加入糖，盐，鸡精调味。
7：移入电炖锅炖煮两个小时。或者电饭锅按煮粥。
8：肉炖烂后盛出即可。
番茄炖牛腩

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主料牛腩适量；番茄适量；胡萝卜适量；土豆适量；
辅料糖适量；盐适量；生抽适量；姜适量；干红椒适量；
番茄炖牛腩的做法步骤1：原料，牛腩已经绰过水
2：牛腩、姜、八角、干红椒放入高压锅，加水、生抽同煮40分钟
3：番茄开水烫一下，去皮
4：番茄入锅炒成酱
5：高压锅压好的牛腩盛出备用
6：煮锅加水、炒好的番茄酱
7：倒入压好的牛腩
8：倒入胡萝卜和土豆块
9：大火煮开，小火20分钟，调入盐即可
10：成品
番茄炖牛腩

文章插图
主料番茄3个；甘蔗2节；牛腩500g；
辅料酒10ml；盐1克；当归2片；
番茄炖牛腩的做法步骤1：牛腩先出水
2：出过水的牛腩现在炒锅炒干，炒干之后加油，酒，姜炒一下
3：炒完之后加水，甘蔗，番茄，当归一齐炖,直至牛肉炖烂就可以，出锅前加一点盐
小窍门当归加两三片就可以了，不需要太多，煮牛腩的时候可以放一点苏打，这样牛腩比较快煮烂

番茄咖喱炖牛腩正宗做法,制作方法与配料

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