牛奶蛋卷十大做法,十种好吃的做法( 三 ) _下午茶

4：9、分两次把剩余的蛋白糊加入到面糊里，用铲子翻拌均匀。10、取出竹炭糊，把烤箱的温度调到150度。11、把搅拌好的面糊，全部倒在奶牛的花纹上，用刮板把蛋糕片推开刮平。
5：12、放入烤箱中层烘烤大约20分钟，中途有颜色后转盘， 20分钟后，把烤盘移到上层，继续烘烤大约5分钟，用手轻按有弹性，不会留下指印即可。13、出炉时，大力的震几下，移到网架上晾凉。14、蛋糕冷却后，把蛋糕从纸上取下来，放在干净的烤盘纸上。
6：15、打发一些淡奶油，用抹刀在蛋糕片上涂抹匀，接口5厘米的地方少点奶油。
7：布丁的制作：16、把清水倒入鱼胶粉的碗中，搅拌均匀，静置5分钟后使用。17、B部分的所有材料混合，隔水加热搅拌到砂糖完全融化。18、加入鱼胶粉继续隔水加热搅拌到鱼胶粉完全融化。19、倒入方形的慕斯圈中，放冰箱急冻40分钟，火枪加热脱模，用到把布丁切成长条状即可使用。
8：20、再把布丁条放在奶油上，用大擀面辅助把蛋糕卷起来。21、固定5分钟后，把纸打开。
9：22、卷起，享用美味！喜欢的朋友一定要给我点个赞哦！
小窍门1、打发的步骤：先搅打一会儿，使蛋清表面出大泡，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。2、湿性发泡：蛋清一直搅拌，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻，此时用打蛋头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性且上部挺直，但尾端稍带弯曲，可称为七八分发或者湿性发泡，这种状态适合制作天使蛋糕、蛋糕卷或芝士蛋糕；3、干性发泡：继续搅拌能感觉蛋清更浓稠，打蛋器搅拌阻力增大，此时用打蛋头挑起蛋清，真个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺状态，打好的蛋清体积约为原来的4倍，洁白光滑又细腻，可称为十分发或硬性发泡。很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。4、注意：如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状（棉絮状）则是打发过度，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。5、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋、柠檬汁，是为了平衡蛋白的碱性。这在天使蛋糕中尤其重要，因为天使蛋糕只使用蛋白制作，如果蛋白碱性过高，烤出来的蛋糕将呈乳黄色，不能呈现洁白的质感，而且口感也会不好
牛奶蛋饼卷

文章插图
主料牛奶适量；鸡蛋2个；生菜2片；火腿肠2片；面粉适量；
辅料丘比沙拉酱适量；
牛奶蛋饼卷的做法步骤1：收到的丘比试用产品，是黑胡椒口味的沙拉酱。
2：准备的材料。
3：面粉加入牛奶鸡蛋搅成面糊。
4：不粘锅倒入适量油。
5：倒入面糊小火煎制。
6：煎成金黄色翻面。
7：煎一下蛋和火腿肠。
8：在饼上面放上生菜，火腿片。
9：放上煎好的鸡蛋。
10：挤上丘比黑胡椒口味沙拉酱，卷起来即可。
小窍门煎蛋饼的时候一定要注意火候，不要煎糊了。
鸡蛋牛奶花卷

文章插图
主料面粉500克；鸡蛋1个；牛奶240克；
辅料糖1勺；酵母5克；
鸡蛋牛奶花卷的做法步骤1：所有配料入面包机，和面发面至两倍大。
2：分割成200克每个。
3：擀成薄片，表面刷油。
4：卷起来。
5：卷起来。
6：切成合适的大小。
7：用筷子压一下就OK.
8：花卷做好了。
9：笼屉刷油，入蒸锅醒15分钟左右，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖。
10：牛奶鸡蛋花卷哦……
奶牛蛋糕卷

文章插图
主料鸡蛋4颗；低筋面粉80克；牛奶55克；玉米油40克；细砂糖60克；可可粉5克；
辅料果酱适量；柠檬汁几滴；
奶牛蛋糕卷的做法步骤1：可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。
2：55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
3：蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
4：筛入低筋面粉。
5：用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。

牛奶蛋卷十大做法,十种好吃的做法( 三 )

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