剑花焖鱼块怎么做,做法和配料( 二 ) _下饭菜

4：腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
5：平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
6：将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。
7：待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。
美味焖鱼块

文章插图
主料罗非鱼1条；
辅料姜8片；蒜4瓣；葱2棵；干辣椒5个；红花椒20粒；生抽3勺；老抽1勺；香辣酱1勺；盐1克；鸡精2克；胡椒粉2克；
美味焖鱼块的做法步骤1：罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块
2：将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟
3：姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
4：取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
5：锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香
6：将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
7：倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟
8：最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下
9：成品图
小窍门1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥的作用2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道
糖醋焖鱼块

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主料鱼块6块；
辅料食盐适量；白胡椒粉适量；料酒2匙；面粉适量；玉米淀粉适量；东古酱油1匙；蒜叶适量；小米辣1根；姜丝适量；蒜末适量；葱白适量；黑胡椒粉适量；白糖1/3匙；白醋2匙；
糖醋焖鱼块的做法步骤1：鱼块放盐，胡椒粉，料酒和生姜丝腌制半小时，均匀的裏上1:1的面粉和玉米淀粉的混合粉。
2：锅中油热下鱼块，中火炸到微微金黄，注意定型后要常翻面，使其受热均匀。
3：捞起控油备用。
4：锅中放少许底油，倒入葱姜蒜片炒出香味。
5：下鱼块翻炒，淋入一匙东古酱油。
6：加入清水和1匙料酒，再磨些黑胡椒粉。
7：加少许糖和2匙白醋调味，焖煮3分钟。
8：倒入水淀粉，翻炒均匀。
9：撒小米辣圈和蒜叶，收汁。
10：酸甜可口的焖鱼块做好啦！
小窍门小米辣主要是拿来配色的，所以后面才放。
无水焖鱼块

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主料鱼块500克；豆腐一块；葱适量；食用油适量；盐适量；酱油10克；料酒10克；豆瓣酱一勺；甜面酱一勺；排骨酱一勺；姜适量；蒜适量；洋葱适量；
无水焖鱼块的做法步骤1：准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。
2：鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。
3：接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。
4：准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。
5：准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。
6：平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。
7：接着放上豆腐块。
8：然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。
9：锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。
10：为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，
11：鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。
小窍门无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。关于厨房和烹饪的各种问题，都可以来找蟹姐，感谢关注，明天见！

剑花焖鱼块怎么做,做法和配料( 二 )

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