香草戚风蛋糕的家常做法,十种好吃做法( 三 ) _下午茶

10：烤好以后放在烤网上面。
11：为了防止表面干裂，轻轻的铺上一张干净的油纸。
12：抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。
13：放入洗好，切好的草莓。
14：用擀面杖将草莓卷卷起来，放入冰箱冷藏30分钟即可。
小窍门1、打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器，手动的就好！手动打蛋器在蛋液里面画“W” ，可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄，这样会影响戚风的口感。2、搅拌面糊的时候一定不能画圈圈，一定要用切拌的方法。3、烤好以后一定要盖上一张新的油纸，但是不要和蛋糕贴的太紧，否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。4、凡鸟感觉低温烘培不容易失败，各人烤箱的脾气不一样，所以我提供的温度直供参考！卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候，否则不好成形。至少30分钟，不着急可以1个小时。
草莓戚风蛋糕卷

文章插图
主料鸡蛋5个（55克一个）；糖粉70克（细砂糖）；玉米油40克；牛奶50克；低筋面粉75克；
辅料红曲粉1/2匙；
草莓戚风蛋糕卷的做法步骤1：准备称重好的原料
2：蛋黄蛋清分离，装在不同盆中。
3：烤盘下铺油纸准备
4：蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀
5：筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊
6：取出一小勺蛋黄糊，筛入少许红曲粉拌匀。
7：蛋白盆下坐一个40度温水盆，打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁，再加入糖粉继续打发。
8：蛋白打至8分即可，提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。
9：取少许蛋白加入红色蛋黄糊中
10：翻拌均匀
11：装入裱花袋
12：在烤盘的油纸上画出草莓形，烤箱中层170度烤1分钟定型。
13：取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
14：将蛋黄糊倒回蛋白盆中
15：用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀
16：将蛋糕糊倒入烤盘中
17：表面稍微抹平
18：入预热好的烤箱，中层，上下火170度烘烤25分钟左右。（烤好的蛋糕用手小心的按压表面，不粘手，按下去立即回弹就行了。）
19：倒扣在烤网上，小心的撕去油纸
20：稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上
21：表面抹少许草莓果酱
22：利用油纸，从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。
23：可可粉和抹茶粉，滴入几滴清水搅拌成糊。
24：取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。
25：切去不规则边缘
26：根据花纹切段。
艾草戚风蛋糕

文章插图
主料低筋面粉50g；艾草粉10g；牛奶60g；细砂糖55g；鸡蛋3个；玉米油35g；
辅料柠檬汁几滴；
艾草戚风蛋糕的做法步骤1：准备好全部食材，蛋黄跟蛋白分离备用。
2：牛奶、玉米倒入一个小盆内。
3：轻轻搅打至乳化。
4：筛入低筋面粉、艾草粉，用蛋抽划“Z”字拌匀。
5：加入蛋黄，再次用蛋抽划“Z”字拌匀。
6：蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
7：取出准备好的艾草蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀。
8：当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
9：将准备好的面糊倒入模具，震几下，放在烤盘上。
10：放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤35分钟，烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）。
小窍门1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。2.这里的硅胶模具要趁热脱模哟。
香草戚风蛋糕（6寸）

文章插图
主料鸡蛋3个；植物油30g；低筋面粉70g；盐1g；
辅料水50g；细砂糖60g；香草精几滴；柠檬汁几滴；

香草戚风蛋糕的家常做法,十种好吃做法( 三 )

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