蒜泥烤河蚌
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主料河蚌适量;
辅料大蒜适量;鸡精适量;生抽适量;老抽适量;葱适量;
蒜泥烤河蚌的做法步骤1:原料
2:将河蚌剥壳查找是不是有珍珠
3:去鳃线内脏洗净沥干
4:沥干的蚌肉放入料酒葱姜少许盐腌制.
5:壳在水里多煮一会消毒
6:煮好的壳沥干
7:大蒜剁成蒜泥多剁点
8:2勺生抽1勺老抽1勺耗油些许味精和糖待用
9:蒜泥加油在锅里爆香
10:将热的蒜泥连油倒入前面准备的汁调匀
11:将腌制好的蚌肉放在蚌壳上
12:浇上蒜泥汁
13:烤箱200度18分钟出锅撒上葱花即可
14:蒜泥烤河蚌
河蚌一锅鲜
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主料河蚌适量;白米虾适量;杏鲍菇适量;豆腐适量;咸菜适量;冬笋适量;
辅料姜适量;葱适量;料酒适量;
河蚌一锅鲜的做法步骤1:原料
2:配料洗净切好
3:河蚌用盐洗净沥干
4:开油锅倒入河蚌加入姜片葱段料酒翻炒
5:加入适量的水放入冬笋和一半的咸菜
6:大火煮开转中火焖煮60分钟
7:汤色自然发白就差不多了
8:最后15分钟放入白米虾杏鲍菇豆腐咸菜最后5分钟加少许盐即可
【山芽菜炒河蚌的做法,怎样做最好吃】9:河蚌一锅鲜
小窍门河蚌上市了~~~~~这个季节是最鲜嫩的
河蚌粥
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主料河蚌500G;
辅料蒜米少许;姜片少许;白酒一勺;辣椒三个;葱花少许;蚝油一勺;
河蚌粥的做法步骤1:第一步:清水养 。河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天 , 待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出 。
2:第二步,河蚌用涮子涮洗干净,放入锅中加入清水没过河蚌 , 盖上锅盖大火煮开,河蚌在沸水中全部开口 , 关火 , 夹出河蚌放入盘中冷却 , 冷却后取出河蚌肉 。
3:第三步,将刚刚煮河蚌的水,倒入盘中沉淀过滤后倒入洗干净的米中,用来煮粥 。
4:第四步,清洗河蚌肉 。透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开 , 用力将污泥挤出来 , 用清水冲洗,才可洗干净 。
5:第五步,将切底清洗干净的河蚌肉,切成小?。?方便翻炒入味 。
6:第六步,炒锅烧热放入二两花生油,放入姜片 , 蒜米碎 , 辣椒 , 些许盐,煸香放入河蚌肉丁,快速翻炒,加入少许白酒,直至水被炒干,放入少许蚝油,翻炒到肉变金黄色即可 。
7:第七步:将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中,搅拌,放盐调味,煮开,撒上葱花即可 。
小窍门这款河蚌粥简易清淡,粥中还可以加入排骨或者鲜肉,或者其它的肉类 。另外蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食 。过敏体质和胃寒的人忌食 。
丝瓜烧河蚌
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主料嫩丝瓜适量;河蚌肉适量;
辅料大蒜适量;生姜适量;盐适量;鸡精适量;食用油适量;
丝瓜烧河蚌的做法步骤1:把丝瓜刮完皮然后切好~
2:河蚌肉都是爸爸先处理好的,放冰箱里,炒菜的时候就加点进去~怎么处理河蚌可以去百度查查^_^
3:锅烧热放油,等油热了就把丝瓜放进去炒 , 炒的都均匀的沾上油后可以放点水煮煮,让丝瓜煮软,然后再把河蚌肉放进去,放盐,大蒜生姜 , 最后放点鸡精就可以出锅了~
紫苏炒河蚌
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主料河蚌肉750g;
辅料米酒适量;生抽适量;蒜头适量;味精少量;盐适量;小米椒适量;老抽适量;干辣椒适量;新姜适量;紫苏适量;
紫苏炒河蚌的做法步骤1:把新鲜的河蚌切开取肉,用盐反复搓洗干净沥干水份备用…
2:把配料切好备用….
3:河蚌肉带有腥味….和紫苏是绝配
4:准备就绪起锅热油…为了保持河蚌肉的鲜嫩油要烧热并且是迅速的爆炒 , 用米酒和生抽抓匀腌制10分钟入锅爆炒30秒捞出沥干油备用,换掉带有水份的油倒入新油烧热放入配料添加老抽炒香,待香味出来以后倒入河蚌肉迅速翻炒 , 添加少量味精,放入紫苏翻炒均匀迅速出锅….
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