泡芙裸蛋糕的家常做法,10种好吃的做法( 三 ) _下午茶

裸蛋糕的做法步骤1：准备好材料
2：低筋面粉、粟粉，可可粉混合过筛备用
3：水、油、白糖混合一起搅拌均匀
4：加入过筛好的粉类，顺柔搅拌成面糊
5：再加入蛋黄搅拌均匀
6：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
7：将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
8：再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
9：把拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟
10：烤好的蛋糕自然放凉，蛋糕凉后切成三片
11：把一片蛋糕放在转台上，在蛋糕片面抹上奶油，在蛋糕边上摆放一圈对半切的草莓，蛋糕中间再铺上火龙果颗，在火龙果粒上抹上少许奶油后铺上第二块蛋糕，如此到铺完最后一块
12：最后在蛋糕面上抹奶油，用草莓装饰，撒些糖粉即可
裸蛋糕

文章插图
主料低筋面粉99克；色拉油60克；鸡蛋6个；绵白糖39克；水60克；细砂糖90克；
辅料奶油200克；砂糖20克；盐2克；草莓适量；葡萄适量；橘子适量；
裸蛋糕的做法步骤1：准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
4：然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5：搅拌至蛋黄液乳化完成。
6：然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7：继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8：在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9：用刮刀拌匀至没有粉。
10：加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11：加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12：再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13：把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14：将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15：将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16：打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
【泡芙裸蛋糕的家常做法,10种好吃的做法】17：放上切好的草莓切成碎丁
18：再放上一个蛋糕胚、继续放水果
19：随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
天鹅泡芙蛋糕

文章插图
主料黄油20g；五十铃抹茶粉6g；低筋面粉70g；糖30g，打发淡奶油用（2）；鸡蛋240g；淡奶油300ml；牛奶20ml；
辅料鸡蛋2个；黄油40g；低筋面粉60g；糖10g；盐1.25g；淡奶油100ml；水100g；
天鹅泡芙蛋糕的做法步骤1：先来做天鹅泡芙.黄油加入水和盐一起放入锅里用中火煮沸.
2：煮沸后关火.倒入筛好的低筋面粉.并迅速用刮刀搅拌至无粉.
3：再开火用中火加热至锅底有一层白色的薄膜.就可以离火了.把面糊转移到干净的碗中加入打散的鸡蛋液.搅拌成均匀的面糊.
4：把搅拌好的面糊分别倒入两个裱花袋.一个细口一个粗口.
5：用细口的裱花袋挤天鹅脖子.大致是个2的形状
6：用粗口的裱花袋挤天鹅的身子，成水滴形的面糊
7：天鹅脖子部分进烤箱160度5分钟.天鹅身子进烤箱190度20分钟.注意天鹅脖子不要上色过深.
8：烘烤结束取出晾凉.开始天鹅泡芙组合,先把底下一层剖下来，再把外壳一切一分为二.
9：100g淡奶油和10g糖一起用打蛋器打发至出现硬性花纹.装入裱花袋，然后挤在泡芙最底一层上面.再插上脖子.两边装上翅膀.
10：再来做抹茶漩涡蛋糕.先把黄油牛奶隔水加热融化.
11：再把抹茶粉过筛，混合低筋面粉在一起过筛.
12：240g鸡蛋，约200g左右的蛋液.和85g糖分次加入.用厨师机打发.打发到蛋液发白.拎起搅拌头，蛋液会垂下如丝绸一样堆叠.
13：往打发好的蛋液里分次筛入抹茶粉和低筋面粉.用刮刀小心的翻拌均匀，翻拌避免消泡.
14：翻拌均匀粉和蛋液后再把融化好的黄油牛奶顺着刮刀倒入翻拌均匀.

泡芙裸蛋糕的家常做法,10种好吃的做法( 三 )

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