水煮鱼的做法步骤1：1000克左右的黑鱼一条，将鱼骨和鱼头洗净备用 。
2：鱼片用盐水将血水彻底洗净备用 。
3：鱼片用白胡椒粉、盐、蛋清、鸡粉和少许的油拌匀腌制10分钟 。
4：再放入半勺的干淀粉，拌匀备用 。
5：生抽和黄豆芽洗净备用 。
6：干辣椒切成段备用 。
7：葱、姜、蒜炝锅 ， 放入少许的蚝油，加入清水煮开 。
8：捞出水中葱姜蒜 。
9：开始焯菜：先放入鱼骨和鱼头 ， 煮开后放入生菜，生菜捞出放入黄豆芽 。
10：依次放入砂锅中 。
11：最后焯腌制好的鱼片 。
12：摆放在砂锅中 。
13：另取一个平底锅，凉油放入干辣椒和麻椒 。辣椒变微红就捞出，锅中的油继续熬至帽轻轻的烟，关火 。
14：倒在鱼片上 。美味的水煮鱼上桌喽 。
小窍门【水煮鳝鱼的做法,最好吃的十种做法】鱼片这道工序可以让卖鱼的师傅帮助完成 。鱼片定型变色即可，不要煮过 。
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