牛腱子的做法有哪些,牛腱子怎么做好吃 _牛腱子

卤水牛肉

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主料牛腱子：一条
辅料老卤水：一瓶红糖：2勺香叶：少许八角：几粒干辣椒：少许红烧酱油：1勺
卤水牛肉的做法步骤 1：买回的牛键清洗干净，浸泡一会
【牛腱子的做法有哪些,牛腱子怎么做好吃】 2：煮锅放入冷水，放入牛键，准备焯水
3：焯水后捞出沥干水分备用
4：老卤水倒入锅里，化开
5：放入
6：加入干辣椒
7：一勺红烧酱油
8：放入香叶八角，红糖，搅拌均匀
9：大火烧开后改小火，卤大约一个小时左右
10：关火后焖一小时即可
11：捞出凉透后切片食用
小窍门老卤水是每次家里卤东西留起来冷冻的，所以每次卤新食材要根据卤水的味道加入调料做调整。
西红柿牛肉面

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主料牛腱子：2斤
辅料西红柿：3颗小葱：2根
配料炖肉料：一包盐：适量酱油：适量
西红柿牛肉面的做法步骤 1：牛腱肉洗净切块沥干水备用
2：焯水洗净备用
3：牛肉炖肉料适量清水加入锅中大火烧开小火60-90分钟
4：准备西红柿牛肉面原料取适量炖好的牛肉西红柿3颗小葱2根
5：西红柿切大块2/3放入锅中煸炒
6：出少许汁水后加入牛肉继续煸炒
7：加入小葱煸炒
8：加入适量盐酱油
9：加入4炒勺炖肉高汤大火烧开文火慢煮
10：鸡蛋面一人份煮好后放入碗中备用
11：15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块
12：大火1分钟，撒葱花出锅
13：这是我自己搭配的炖肉料
小窍门1.牛腩牛腱子都可做西红柿牛肉面2.喜欢吃嚼劲点儿60分钟反之时间可以更长一些3.每一种香料都有独特的香味，个人喜好添加4.炖肉后的高汤不要倒掉，用来煮面是不错的选择5.一次炖煮2斤肉，可以存放起来，下次做红烧牛肉咖喱牛肉都可直接使用
卤牛肉

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主料牛腱子：4个
辅料老卤：750ml
配料陈皮：5g 辣椒：9个酱油：6汤匙
卤牛肉的做法步骤 1：牛腱子洗净。
2：冷水下锅。
3：大火煮开,撇去浮末，取出牛肉待用。
4：从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。
5：准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。
6：将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。
7：放入牛肉，大火再次煮开，转小火煮2个小时左右。
8：熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。
9：取出牛肉。将其切片。
小窍门将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。
回锅牛肉

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主料牛腱子：1块洋葱：半个青蒜：3根
辅料姜：4片八角：2个桂皮：1块红辣椒：3个老抽：2勺花椒：1小勺香叶：2片冰糖：1大块白酒：2勺豆瓣酱：1勺黄豆酱：1大勺白芝麻：1小勺油：适量盐：适量
回锅牛肉的做法步骤 1：牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水；
2：将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水；
3：倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；
4：盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；
5：将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；
6：烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒；
7：翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
8：炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；
9：均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；
10：翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；
11：青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。
小窍门1. 牛腱子肉先泡上一天，中途换几次水，将血水泡出来，这样比起牛肉焯水味道更鲜；2. 卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；3. 回锅牛肉的配菜可以随意，洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重，我觉得够味就没有另外加盐了。
牛肉萝卜粉丝汤

牛腱子的做法有哪些,牛腱子怎么做好吃

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