牛肉焖土豆的做法,牛肉焖土豆的配料有哪些( 二 ) _下饭菜

辅料白糖15克；生姜适量；香叶1片；胡萝卜半根；生抽适量；盐适量；番茄酱2汤匙；
红酒土豆焖牛腩的做法步骤1：新鲜牛腩
2：冷水下锅（热水下锅，不易排血，排脏污）
3：水烧开至肉变色就可以捞起来
4：过凉水后装盘
5：所需材料，土豆，生姜，香叶，红酒
6：生抽，盐，白糖
7：土豆削皮切大块
8：炸土豆（目的，定型，炖煮时不易碎）7，8成油温炸至熟
9：装盘
10：适量油煸香生姜
11：倒入牛腩翻炒
12：加入2两红酒（去腥，提味）翻炒片刻
13：放入香叶，胡萝卜（去腥味）番茄酱
14：加生抽
15：加9克白糖（共15克糖分2次加，最后一次出锅装盘前加）
16：加适量盐，适量水
17：转入高压锅，再加1两红酒
18：高压锅上汽后，压16分钟关火，虚焖3分钟开盖
19：转入砂锅，汽灶小火炖1小时
20：1小时后，倒入土豆，炖20分钟
21：出锅前加入剩下的白糖接着炖8分钟，出锅
22：此菜特点，牛腩软硬适中，老少皆宜，土豆熟烂而不碎
小窍门1注意红酒和糖都是分两次加入的（前次加入的是去腥提味，已挥发差不多了，后加入的是提味，固定鲜味）此菜全程是没有一点味精添入的2用高压锅是为了节省一点时间，砂锅慢炖是为了牛腩更香点（如果想更快点，直接高压锅压熟也可）
牛腩焖土豆

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主料牛腩半斤；土豆2个；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；
调料蚝油适量
生抽适量
花椒粉适量
八角适量
香叶适量
牛腩焖土豆的做法步骤1：第一步，牛肉焯水切成小丁。
2：第二步，热油炒牛肉放入所有调料，炒1分钟。
3：第三步，牛肉加水大火炖半小时后，放入切丁的土豆块。
4：第四步，小火焖半小时，汤汁收干了，出锅撒一点葱花更好看。
咖喱土豆牛肉焖饭

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主料米1杯；土豆适量；牛肉适量；
辅料食用油少许；盐少许；葱适量；咖喱酱适量；小苏打少许；玉米淀粉少许；姜适量；
咖喱土豆牛肉焖饭的做法步骤1：原料。
2：牛肉切丁，放盐、料酒、小苏打、玉米淀粉，一点点食用油，抓匀备用。
3：锅烧热，倒油，放牛肉丁煸炒。
4：牛肉丁炒至变色，牛肉水汽挥发尽。放土豆丁、胡萝卜丁、葱末、姜片、咖喱酱，煸炒均匀。
5：加米，加适量水。大火煮开后改中火焖制。
6：饭焖熟后加1汤匙生抽、葱末。
7：拌匀。
小窍门咖喱酱很咸，饭里就不必再加盐了。腌制牛肉加一点点小苏打可以使牛肉口感变的嫩滑。
土豆焖牛腩

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主料牛腩1000克；
辅料土豆250g；
调料胡萝卜100g
葱15g
姜10g
蒜10g
八角1g
香叶5g
桂皮2克
陈皮2g
花椒5粒
水200g
豆瓣酱10ge
蚝油15g
生抽15g
料酒15g
糖2g
盐2g
土豆焖牛腩的做法步骤1：牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
2：煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
3：煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料” 。
4：红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料” 。
5：生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁” 。
6：准备好香料。
7：再次确认准备好所有食材，再开始制作。
8：炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
9：放入香料炒香。
10：放入“酱料” 。
11：炒出红油。
12：放入“调味汁”煮滚。
13：放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
14：放入清水煮滚。
15：转入电压力锅，压60分钟。
16：再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
17：出锅。
土豆牛肉

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