牛肉扁豆焖面做法大全,牛肉扁豆焖面的10种做法 _主食

五花肉焖扁豆

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主料扁豆500克；猪五花肉80克；
辅料豆瓣辣酱20克；食盐3克；蒜瓣2瓣；姜片8克；食用油15克；
五花肉焖扁豆的做法步骤1：准备原料；
2：将五花肉切0.5毫米厚的片，扁豆斜刀切段；
3：炒锅内倒入食用油，放入切好的扁豆段编至上色，取出备用；
4：炒锅内放入食用油、放入蒜瓣、姜片炒香；
5：放入五花肉煸炒变色；
6：再放入豆瓣辣酱煸炒；
7：放入煸好的扁豆段翻炒，加入食盐调味；
8：放入少量的热水焖煮至扁豆熟透即可。
小窍门将扁豆提前煸至上色，再焖煮，扁豆容易熟透。
扁豆焖面

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主料扁豆400g；面条400g；猪肉末100g；
辅料葱少许；姜少许；蒜数瓣；盐适量；黄豆酱油少量；老抽少量；大料2个；
扁豆焖面的做法步骤1：锅中放油，加大料炒香。
2：放肉末炒至变色。
3：加葱花和姜末炒香。
4：放入洗净的扁豆。
5：炒至扁豆断生后加黄豆酱油和少许老抽，倒入适量开水，以没过扁豆为宜，盖上锅盖焖制。
6：等到扁豆蔫了，把面条放在扁豆表面。
7：用锅中的汤汁和蒸气把面条焖熟。
8：用筷子和铲子把面条挑散、拌匀。加盐调味，把蒜末撒上，用铲子翻炒均匀即可出锅。
9：香喷喷的扁豆焖面，开动吧！
小窍门1.汤汁要适量，如果太多，面条会泡得太过。如果太少，面条可能会夹生。如果发现水少了，可以加开水，但是一定不能直接倒在面条表面，要顺着锅边加，以防面条粘成一团。2.要用筷子辅助铲子把面条挑散和抖匀，不能用铲子乱铲，面会断成一段一段的。
扁豆焖面

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主料四季豆掰断；五花肉切片；面条二两；
辅料蒜切末；干辣椒切碎；大葱切葱花；
配料白糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒油一勺
扁豆焖面的做法步骤1：材料备齐。
2：锅中加入适量油烧到四成熟，放入葱花和一半蒜末炒出香味。
3：然后放入五花肉片翻炒。
4：加入五花肉翻炒时调入生抽、老抽、白糖、盐。
5：随后倒入豆角炒匀。
6：倒入水没过豆角，然后加盖用中火焖至汤汁烧开。把面条散开均匀的铺在豆角上。
7：盖上锅盖，用小火慢慢焖，焖五分钟。
8：5分钟后打开锅盖，用筷子反动面条，使味道均匀。再盖上锅盖继续焖，直到水份快要收干。
9：撒上剩余的蒜末、辣椒、葱花、淋入花椒油，拌匀即可。
小窍门花椒油或香油都可以，个人建议用花椒油，可谓是点睛之笔。非常美味。
扁豆焖手擀面

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主料扁豆500g；面粉300g；
辅料清水130g；老抽15ml；盐4g；葱姜10g；青蒜30g；猪肉70g；淀粉5g；生抽7ml；玉米油20ml；
扁豆焖手擀面的做法步骤1：准备好所有食材
2：将300克面粉加130克清水用厨师机和面5分钟（因为水分少，机器可能不能将面揉成团，就要靠手再揉成团。）
3：将面团盖上湿布醒40分钟
4：扁豆洗干净掰成段，猪肉切丝，葱姜切丝，青蒜摘去老叶洗干净切斜丝备用。
5：猪肉丝用淀粉和生抽用手抓匀
6：面团醒好以后再揉揉然后擀成大面片
7：折叠起来
8：切成自己想要的宽度的面条
9：面条切好以后稍微撒些干面粉抖开
10：炒锅烧热以后加入玉米油然后下入抓好的肉丝煸炒
11：肉丝变色以后加入葱姜爆香
12：下入扁豆段翻炒
13：扁豆煸炒一会儿加入15ml老抽
14：再加入4克盐（因为考虑到一会儿还有面条的加入所以盐要多放一些。）
15：加入400ml清水（水跟扁豆齐平就可以）
16：水开以后将面条抖散铺在表面
17：开锅后盖上盖子改小火焖12分钟
18：看到锅里的汤汁不多了，用筷子将面条扒拉散开，然后翻拌翻拌，令面条上色一致。
19：最后下入切好的青蒜丝翻炒均匀即可出锅开吃！
小窍门面条粗细随自己喜好，传统方法是最后放蒜末。
酱焖扁豆

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主料扁豆适量；
辅料甜面酱适量；食用油适量；葱段适量；蒜片适量；

牛肉扁豆焖面做法大全,牛肉扁豆焖面的10种做法

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