锅塌酿豆腐的家常做法,锅塌酿豆腐的10种做法 _冬季食谱

锅塌豆腐

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主料老豆腐1盒；
辅料面粉适量；蛋液适量；葱适量；姜适量；黄豆酱油1大匙；生抽1大匙；花椒粉1/2小匙；油适量；盐适量；
锅塌豆腐的做法步骤1：豆腐切6、7cm的厚片，撒点盐入底味。
2：沾上面粉。
3：全部做好。
4：裹上蛋液。
5：放入油锅中小火煎。
6：两面金黄盛出备用。
7：另起油锅，葱姜炝锅。
8：加入酱油、花椒粉炒香。
9：加清水烧开。
10：放入豆腐。水量要差不多没过豆腐。
11：加盐调味，盖盖煮10分钟。
12：汤汁收浓时加小葱。
锅塌豆腐【锅塌酿豆腐的家常做法,锅塌酿豆腐的10种做法】

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主料北豆腐500克；鸡蛋一个；红柿子椒一小块；黄柿子椒一小块；淀粉适量；
辅料生姜一块；大蒜三瓣；香葱两棵；生抽适量；蚝油少许；盐少许；油适量；自制剁椒适量；
锅塌豆腐的做法步骤1：准备好原材料
2：红、黄柿子椒切成颗粒状
3：生姜、大蒜、香葱切成末
4：豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
5：豆腐两面稍微沾一点淀粉
6：鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
7：锅烧热加入适量油烧到四成热
8：均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
9：锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
10：加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
11：将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀
12：出锅了
小窍门一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。
锅塌豆腐

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主料老豆腐400克；鸡蛋一个；
辅料油适量；盐适量；清水少许；小香葱一根；
锅塌豆腐的做法步骤1：准备豆腐、鸡蛋；
2：鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；
3：平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；
4：一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；
5：两面全部煎黄后，倒入清水；
6：水量与豆腐齐平即可；
7：放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；
8：豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；
9：装盘后撒上小香葱碎即可。
小窍门非常简单的做法，却是非常的美味，而且还是低脂，放心食用。
锅塌豆腐

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主料豆腐适量；
辅料西红柿1个；尖椒1个；葱花适量；鲜姜末适量；蒜末适量；盐适量；酱油适量；
锅塌豆腐的做法步骤1：鲜豆腐400克，切成5厘米长、3厘米宽、4毫米厚的片，西红柿、尖椒切小块
2：平底锅放油，烧热放入豆腐煎至两面发黄，程度可依个人口味，如果喜欢软一些，那就是千叶豆腐的口感
3：锅内放葱花、姜末爆香，加酱油、西红柿，待西红柿出浆后放入尖椒，加入半碗开水(高汤当然好了，自己家就免了)、盐
4：汤汁不多时，加入鸡精，出锅，忘了照成品照，来个集体照吧
小窍门注意火候，汤尽出锅
锅塌豆腐

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主料卤水豆腐适量；
辅料鸡蛋适量；胡萝卜适量；香葱适量；
配料盐适量
味精适量
水淀粉适量
锅塌豆腐的做法步骤1：准备食材：卤水豆腐一块
2：切均匀适中的小块
3：鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液
4：平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面
5：煎出一面金黄，再翻面煎制另一面
6：锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出
7：剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可

锅塌酿豆腐的家常做法,锅塌酿豆腐的10种做法

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