西红柿烧鲢鱼的家常做法,西红柿烧鲢鱼的正确做法 _下饭菜

红烧鲢鱼身

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主料鲢鱼身1条；西红柿2个；
辅料油适量；盐适量；葱姜适量；白酒适量；白糖适量；海鲜酱油适量；
红烧鲢鱼身的做法步骤1：整只鲢鱼去鳞去内脏洗净
2：一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
3：西红柿洗净切块
4：炒锅热油，下入鲢鱼煎
5：两面煎透
6：取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起西红柿加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
7：大火收汁
8：出锅装盘。
小窍门1.用西红柿替代醋，不用在加醋了。2.记得小火慢炖才入味
西红柿烧桂鱼

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主料桂鱼500克；
辅料西红柿1个；姜丝适量；蒜片适量；食盐适量；料酒适量；老抽适量；色拉油适量；香葱适量；清水适量；
西红柿烧桂鱼的做法步骤1：将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。
2：将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。
3：淋上适量的料酒去腥。
4：将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。
5：将蒜切片撒在鱼身上。
6：取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。
7：将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。
8：放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。
9：将腌制好的鱼放入锅内煎。
10：两面都煎成金黄色。
11：将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。
12：加入适量的纯净水。
13：水沸腾后加入西红柿。
14：淋上适量的老抽上色。
15：盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。
16：出锅前撒上适量的葱花提香。
17：夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。
西红柿鱼汤

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主料西红柿1个；鱼头1个；鱼尾1条；
辅料干贝20克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；
西红柿鱼汤的做法步骤1：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，可以去皮。
2：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
3：清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝、生姜丝熬8分钟；
4：加入西红柿块；
5：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
6：放盐、香葱拌均即可。
小窍门1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
红烧撅嘴鲢

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主料撅嘴鱼2条；葱5段；黄豆酱30克；酱油20毫升；大料1个；大蒜8瓣；
辅料五花肉50克；姜4片；盐3克；料酒15毫升；油20毫升；水量400毫升；
红烧撅嘴鲢的做法步骤1：撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净；大蒜去皮，拍散备用；
2：锅内到油，放入调料、主料和水；盖好锅盖，启动“红烧鱼”功能
3：待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可。
小窍门1、收拾鱼时，腹内内脏要小心取出，以免弄破苦胆，鱼肉会变苦；2、可用啤酒替换水，味道会更香；3、蒜要趁热放才会出香味。
鲢鱼

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主料鲢鱼1000克；老姜5片；花椒5粒；辣椒6个；
辅料鱼作料150克；蒜4瓣；水500克；
鲢鱼的做法步骤1：鲢鱼超市会切好块或片
2：备好麻辣鱼作料姜蒜鱼先用盐腌制5分钟去除有害菌洗掉后放点豆粉拌匀
3：锅中倒入油
4：油温8成倒入鱼炸一下去腥
5：炸后捞出鱼
6：把作料爆香
7：爆香后加水熬5分钟
8：在放入鱼熬制10分钟
9：放韭黄提味鸡精就可以了
10：烧好的鱼装盘
小窍门1 。鲢鱼一定要用盐腌制后洗掉在放豆粉入锅炸这样减少寄生菌2.喜欢麻辣的吃法可以多放些辣椒

西红柿烧鲢鱼的家常做法,西红柿烧鲢鱼的正确做法

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