爆炒海螺肉十大做法大全,爆炒海螺肉食谱大全 _农家菜

大头菜爆海螺

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主料牛心菜500g；海螺800g；
辅料油适量；盐适量；蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；干辣椒适量；
大头菜爆海螺的做法步骤1：新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2：锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
3：加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
4：取出后放盘子散热备用。
5：牛心菜洗净后撕成大片备用。
6：干辣椒切碎备用。
7：锅烧热后加入油。
8：加入蒜片爆香。
9：加入干辣椒炒出香味。
10：加入牛心菜翻炒。
11：加入生抽翻炒。
12：牛心菜炒倒即可。
13：加入胡椒粉翻炒。
14：加入海螺片翻炒
15：翻炒均匀即可出锅。
小窍门1、海螺片需要片成薄的大片。2、温水下锅焯海螺片。3、水中加入适量盐。4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
爆炒泥螺

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主料洋葱半个；大蒜一根；泥螺500g；
辅料白糖适量；醋适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；
爆炒泥螺的做法步骤1：泥鳅用水冲洗干净
2：水烧开倒入洗净泥鳅，滚一到两分钟。注意看泥鳅是否变色
3：锅洗净，烧热倒入热大火
4：洋葱，大蒜切丝，大火翻炒爆香。可以按个人喜好放辣椒等
5：倒入用水冲洗干净没有泡沫的泥鳅
【爆炒海螺肉十大做法大全,爆炒海螺肉食谱大全】6：大火翻炒
7：白糖少许，盐少许，酱油，料酒，少许醋
8：调料放好再大火翻炒片刻，装盘
小窍门洋葱一定要爆香才好吃！泥鳅捞出水时，放水下冲洗泡沫
爆炒海螺丝

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主料海螺丝500g；干红辣椒5颗；麻椒1勺；洋葱半个；
辅料食用盐1.5勺；蚝油二分之一；白砂糖1勺；
爆炒海螺丝的做法步骤1：浸泡海螺丝半小时
2：切好葱姜蒜干红辣椒麻椒
3：热锅凉油油开后放入葱姜蒜干红辣椒麻椒煸炒炒出香味放入海螺丝继续翻炒。炒均匀后放入食用盐白砂糖耗油。最后汤汁收干即可。
爆炒螺丝

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主料螺丝500g；
辅料生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
酱爆海螺丝

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主料海螺丝1斤；
辅料料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒1个；葱1段；姜两片；酱油少许；花椒少许；麻椒少许；盐少许；陈醋少许；蚝油1勺；食用油1大勺；
酱爆海螺丝的做法步骤1：海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。
2：辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。
3：准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。
4：大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。

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