麻油仔姜鸡的做法,麻油仔姜鸡最好吃的十种做法 _冬季食谱

麻油葱姜鸡

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主料鸡腿2个；
辅料姜一大块；香葱1小把；盐少许；白糖1小勺；黑胡椒粉1小勺；生抽1大勺；料酒2大勺；蚝油1.5大勺；生粉1大勺；麻油2大勺；
麻油葱姜鸡的做法步骤1：鸡腿去骨，用少许盐，1大勺料酒抓匀，腌制1小时左右。
2：鸡腿肉洗去盐分，切小块，加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉，1大勺生粉，抓匀，盖保鲜膜静置20分钟。
3：姜切片，香葱切葱花。
4：锅内放2大勺麻油，小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。
5：加入葱姜，大火煸炒出香味。
6：下鸡肉煸炒至断生。
7：加一碗水，一大勺生抽，一大勺蚝油，1小勺白糖，一大勺料酒，炒匀。加盖煮开。
8：大火收汁，撒入葱花。
9：出锅了，香气扑鼻！
仔姜鸭

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主料嫩鸭适量；仔姜适量；三生川麻婆豆腐酱适量；
辅料青椒适量；红椒适量；料酒适量；陈皮适量；八角适量；香叶适量；豆蔻适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；食盐适量；
仔姜鸭的做法步骤1：嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。
2：仔姜、青红椒切丝，蒜切末。
3：起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。
4：依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。
5：锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
6：放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。
7：加入适量食盐调味。
8：出锅装盘，仔姜鸭完成。
小窍门刚出锅的仔姜鸭就应该趁热吃，记得多备点米饭，一碗是肯定不够的哦！
【仔姜麻辣水煮鱼】

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主料【麻油仔姜鸡的做法,麻油仔姜鸡最好吃的十种做法】草鱼一条（2斤）；豆芽100g；仔姜50g；香菜适量；清水适量；
调料花椒4g
麻椒4g
小米椒一把（干）
郫县豆瓣酱2汤匙（30g左右）
料酒少许
胡椒粉适量
盐少许
干淀粉少许
蛋清少许
花椒粉适量
仔姜麻辣水煮鱼的做法步骤1：草鱼一条，洗净必备（黑色内膜去净）
2：头尾各一刀，去头、去尾
3：鱼身，从大骨剃下（这里借助主厨刀）
4：斜45°鱼身切片0.2cm厚度
5：鱼片在活水下快速冲洗至半透明状，沥干水放入碗中加胡椒粉、盐腌制
6：蛋清2/3个，少许干淀粉抓匀备用
7：准备配菜与调料
8：姜，去皮，切0.1cm厚度的薄片
9：多功能刀切0.1cm厚度的丝
10：切好的姜丝浸泡在冰水中
11：沸水下入豆芽焯水10-20秒左右
12：捞出沥干水，放置在大碗底部备用
13：小火，适量油煸炒干香料（花椒、麻椒、小米椒），出香味后入郫县豆瓣酱炒至出红油，料酒淋锅，清水适量煮开
14：快速将腌制好的鱼片，一片一片的丢进沸腾的汤汁中，直到最后一片入锅，关火
15：倒入铺好豆芽的碗中，并摆上沥干水的姜丝，撒少许花椒粉
16：另起锅，油烧至冒烟，淋在姜丝上，撒香菜上桌
小窍门1.仔姜，又称鲜姜，辛辣味比老姜更温和，略甜也可直接食用2.鱼片厚度，也可根据自己的习惯切薄厚，尽量在0.5cm内都是可以的3.姜丝放置在冰水中，目的使姜丝口感保持爽脆状态4.鱼片入汤汁过程，一定要迅速，鱼肉鲜嫩在短短的几秒钟时间里，不可一次全部倒入5.淋热油目的二个：姜丝出味；封住鱼肉与汤汁的温度，起到“保温”效果
仔姜鸡片

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主料鸡胸肉300克；嫩姜70克；红菜椒30克；大葱20克；淀粉20克；蛋清一个；
辅料盐3克；生抽10克；料酒3克；胡椒粉1克；糖3克；烹调油适量；
仔姜鸡片的做法步骤1：材料图。
2：鸡肉切大片，加盐生抽料酒抓均匀。
3：准备一个小碗，将生抽糖胡椒粉加水拌均匀，这里加上一点儿淀粉。
4：往鸡肉中加一个蛋清，抓均匀。
5：加上淀粉，拌均匀。
6：大葱切段，辣椒切处，嫩姜去皮切片。
7：炒锅倒油，烧热后将鸡肉片滑熟，出锅。这里可以用少量猪油，依自己的喜欢吧。
8：锅回火上，将葱姜辣椒下锅炒香。
9：将肉片回锅，翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里，可以淋小量鸡油，味道会更好。

麻油仔姜鸡的做法,麻油仔姜鸡最好吃的十种做法

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