魔法黑森林蛋糕家常做法,做法和配料( 二 ) _下午茶

29：把车厘子摆到裱好的花中间，大功告成。
小窍门巧克力碎不能用手抓着撒，可以用勺子舀了撒上面，侧面可以借助抹刀。
黑森林蛋糕

文章插图
主料戚风蛋糕1个；黑巧克力砖1块；淡奶油200克；
辅料草莓9个；
黑森林蛋糕的做法步骤1：第一步、戚风蛋糕做好，
2：第二步、均匀切三片
3：第三步、淡奶油打至干性发泡第四步、抹在戚风夹片及周边，平整即可第五部、黑巧克力用刮刀打碎第六步、用奶油刀均匀的沾上巧克力屑第七步、做奶油花放草莓装饰，搞定啦^_^
黑森林蛋糕

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主料鸡蛋3个；细砂糖80克；低筋面粉80克；牛奶50克；黄油30克；可可粉20克；
辅料淡奶油200克；黑巧克力50克；芒果丁适量；涂模具黄油适量；打发淡奶油用的细砂糖适量；
黑森林蛋糕的做法步骤1：准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。
2：低粉和可可粉分别过筛备用。
3：黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。
4：融化合拌匀。
5：然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。
6：鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。
7：蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的小角。
8：倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。
9：很稠的感觉。
10：将过筛的低粉倒入面糊中。
11：用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。
12：倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。
13：烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。
14：巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。
15：淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。
16：蛋糕切成三片。
17：在一片蛋糕片上涂好奶油，盖上另一片蛋糕片，再涂一层奶油，再盖一片蛋糕片，将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面，涂好后粘巧克力碎，挤上菊花嘴的奶油，放上水果即可。
黑森林蛋糕

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主料植物油25g；可可粉15g；低筋面粉40g；鸡蛋3个；蛋黄用细砂糖10g，；牛奶25g；蛋白用细砂糖30g；
辅料淡奶油300ml；樱桃300g；糖粉10g；奶油用细砂糖30g；黑巧克力100g；
黑森林蛋糕的做法步骤1：先准备戚风蛋糕的材料
2：将蛋黄和蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的的盆中，蛋白里不要混入蛋黄，否则不好打发。
3：蛋黄3个加入10克细砂糖以左右搅拌方式搅均匀，加入牛奶和植物油，再搅拌均匀
4：加入过筛的可可粉和低筋粉
5：用橡皮刮刀搅拌到均匀无颗粒，备用。
6：用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入30克细砂糖
7：打到提起打蛋器有直立尖角的干性发泡为止，全程约1-2分钟
8：将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，可以左右搅拌，不要绕圈搅拌，否则会消泡。
9：将混合好的液体装入6寸圆形蛋糕模中，轻轻振几下排空气
10：烤箱预热后，上下火170度，烤30-35分钟（依烤箱情况而定，我家烤箱是6管30分钟足够了）
11：烤好后倒扣模具，到彻底冷却后脱模
12：将蛋糕胚平均切成3片，最上面的一片由于不平整，一般做为蛋糕的中间一层，也可以把突出部分切平使用。而最下面的一片最平整，一般做为蛋糕的最上层。我这次只用了2片。
13：将奶油冷藏12小时以上后，倒入无水的容器，加入细砂糖30克，用电动打蛋器打发。因为奶油在低温下易打发，所以我一般在容器下面垫冰水打发。
14：樱桃留部分完整的，其余去核切半
15：取一片戚风蛋糕片，抹上打发好的奶油
16：铺上切块后的黑樱桃，再用奶油抹平
17：盖上第二片蛋糕片，压实，在上层和四周均匀抹上奶油
18：将德芙黑巧克力隔着袋子拿在手上，用水果刀像削铅笔那样削出许多小片片。蛋糕上面的巧克力碎可以直接削落，四周可以用抹刀将巧克力碎贴上去。千万不要用手，夏天巧克力遇手就容易融化粘在一起。

魔法黑森林蛋糕家常做法,做法和配料( 二 )

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