香脆煎饺正宗做法,最正宗的做法( 二 ) _主食

酥脆白菜煎饺的做法步骤1：葱、姜切成碎末备用。
2：白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。
3：韭菜切成碎。
4：木耳适量泡发后切成碎块备。
5：五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。
6：放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。
7：放入木耳、韭菜、白菜碎。
8：拌匀即成饺子馅。
9：500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。
10：做成饺子剂。
11：擀成饺子皮，包成饺子。
12：准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）
13：电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。
14：倒入面将水大火等锅开。
15：待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。
16：透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
17：酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看
18：成品图
小窍门面将水的配比:汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。
蒜香煎饺

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主料饺子皮250g；猪肉饺子馅500g；
辅料食用油适量；海天蒜蓉辣酱适量；
蒜香煎饺的做法步骤1：将猪肉饺子包好。
2：平底煎锅中放少许油，待油烧至六成热时放入饺子稍煎。
3：锅中加入1小碗水，盖上锅盖，约7分钟后水干、饺子底部发脆即可盛出；食用时蘸食海天蒜蓉辣酱即可。
小窍门制作煎饺最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹一层食用油，这样才能很轻松的制作出来。
香脆煎饺

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主料面粉一碗；精肉三两；萝卜丝适量；
辅料葱花适量；鸡精一小匙；胡椒粉一小匙；五香粉一小匙；蚝油一小匙；生抽一小匙；盐适量；
香脆煎饺的做法步骤1：把肉剁成末。
2：加入萝卜丝，葱花。
3：加入适量油，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，生抽，蚝油搅拌均匀。
4：盆里加入一碗面粉，用热水拌成絮状，注意不要太湿。
5：把面揉好，切成一小份一小份备用。
6：用擀面杖，擀成薄皮。
7：包馅捏好装盘，盘子撒点面粉防止皮黏住拿不下来。
8：锅里放油，小火煎至多面金黄。
9：煎黄后在饺子里加入水，稍微泡着一点即可，不需太多，稍微开大一点火煮。
10：水煮干后，再加入同等份量的玉米淀粉水，快收汁时转小火翻动。
11：煮至收汁即可装盘。
小窍门注意不要火候过猛，以免烧焦
【冰花脆底煎饺】

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主料水饺10来个；淀粉10g；
辅料油少许；清水130g；
冰花脆底煎饺的做法步骤1：准备好各种材料；
2：将干淀粉与清水混合，搅拌至淀粉溶解；
3：平底锅烧热后，加入少许油，晃动锅子，使食用油均匀的分布在锅底；
4：摆上饺子，中大火加热；
5：大约1~2分钟后，饺子底部会出现硬壳，并且变成金黄色；
6：倒入准备好的淀粉水；
7：盖上盖子，加热1~2分钟之后，转小火，慢慢的煮几分钟；
8：当锅中的饺子变的透明，水分基本收干时，揭开锅盖，转中大火；
9：继续加热至饺子底部金黄上色，关火，等稍凉后，晃动锅子，使饺子和脆底一起整个移动；
10：取一个和煎饺的直径大小相当的平底盘，扣在饺子上；
11：翻转锅子，将煎饺完整的取出；
小窍门1.制作煎饺，可以用现包的饺子，也可以用速冻饺子，都没有问题；2.淀粉可以用玉米淀粉，也可以用小麦淀粉，我都试过，都能煎出冰花；3.饺子一开始入锅时，要中大火煎，同时锅子要稍微热一些，这样不会黏锅底，也能很快煎出金黄色的底；4.倒入淀粉水之前，最好搅拌一下，防止淀粉沉底；5.淀粉水的量，基本上在饺子的1/2高度左右就行了。水分太少，饺子可能会不熟。水分太多，则容易把饺子煮烂；6.具体的加热时间要根据实际情况决定。饺子越大越多，时间就要适当延长。最好是使用透明锅盖，这样能随时且比较直观的观察到锅里水分的变化；7.饺子煎好后，不要着急移动。稍稍凉一下，然后晃动锅子，应该就可以移动了。另外最好用平底不粘锅。

香脆煎饺正宗做法,最正宗的做法( 二 )

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