豆苗鸡蛋滑虾十大做法,配料有哪些( 二 ) _下饭菜

豌豆虾仁滑蛋

文章插图
主料鸡蛋4个；虾12只；
辅料豌豆适量；
调料食用油适量
盐适量
料酒少许
胡椒粉少许
淀粉适量
豌豆虾仁滑蛋的做法步骤1：大虾洗净，去除头部剥去虾皮，开背挑出虾线，加入淀粉抓几下，用清水洗净。
2：加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉，抓匀腌制一会。
3：豌豆剥皮，放入开水煮熟。
4：鸡蛋打入盆中，加入盐搅拌均匀。
5：锅中倒入食用油烧热，放入虾仁煎2分钟左右至两面金黄。
6：倒入蛋液翻炒。
7：炒至蛋液凝固，加入豌豆粒翻炒几下即可。
8：成品图。
滑蛋虾仁

文章插图
主料大虾10只；鸡蛋3个；
辅料葱花适量；料酒适量；盐适量；姜末适量；
滑蛋虾仁的做法步骤1：去头的阿根廷红虾，解冻。别看这么红，其实是生的。
2：去壳、去虾线，加葱花、姜末、料酒、少量的盐腌一下。葱和姜可以切大一些，方便挑出去。
3：土鸡蛋三个，加点儿盐，打散备用。
4：炒锅热油，开小火，放入腌好的虾仁。PS：应该挑除葱姜，我这个切的太碎了，不好挑，就这样了。
5：慢慢翻炒至虾仁成熟。
6：倒入蛋液。
7：翻炒。
8：鸡蛋成熟，出锅装盘。我这个有点老了。
9：拍个美照。在淡淡的阳光下，真是诱人的颜色啊。
虾仁滑蛋

文章插图
主料虾仁5个；鸡蛋3个；
辅料葱叶适量；食用油适量；盐适量；
调料胡椒粉少许
淀粉少许
料酒少许
虾仁滑蛋的做法步骤1：虾仁开背去除虾线，清洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉抓匀，放入冰箱腌制片刻。
2：鸡蛋打入盆中，加入少许盐和水淀粉搅拌均匀。
3：锅内加入少许食用油，放入虾仁小火煎至八成熟。
4：煎好的虾仁放入蛋液中搅拌一下。
5：锅内再次倒入食用油烧至七成热，倒入蛋液和虾仁。
6：中火翻炒2分钟，撒上葱花。
7：倒入盘中。
虾仁滑蛋

文章插图
主料鸡蛋4颗；鲜虾200克；
辅料香葱1根；
调料【豆苗鸡蛋滑虾十大做法,配料有哪些】淀粉1勺
料酒1小勺
油适量
盐2克
虾仁滑蛋的做法步骤1：新鲜活虾去头去尾，剥壳后背部划一刀，挑去虾线、虾肠。
2：将虾仁洗净后，与淀粉、盐一同混合，轻轻搓揉出虾仁的粘液，清洗干净并沥干水分。
3：接下来需要给虾仁上浆，加入一颗鸡蛋量的蛋清和淀粉，顺时针轻轻搅动以增加虾仁粘性。再倒入半勺油后用手抓一抓令油脂包裹住虾仁，以防滑油入锅时脱浆。
4：取锅倒油加热，等到油面泛起白泡，即四成热时倒入虾仁，等到变色后捞出。
5：打蛋，并把虾仁和淀粉水一同倒入，搅拌均匀。
6：往锅中剩下的油再加入一些，要比寻常炒菜用量更多些，开火加热至有烟气冒出再倒入鸡蛋（虾仁）液。
7：等到底部微微凝结，用锅铲轻轻推动直至一半左右的蛋液凝固后，关火靠余温将蛋液煨熟，达到表层蛋液不会流动即可装盘出锅，出锅前记得撒上一把葱花。
虾仁滑蛋

文章插图
主料海虾仁30个；鸡蛋3个；
辅料葱适量；生姜适量；油适量；盐适量；味精适量；小苏打适量；料酒适量；
虾仁滑蛋的做法步骤1：海虾仁洗干净，放入小苏打揉匀放10分钟后洗净。再放入料酒、姜片腌30分钟。等腌好后洗净、用厨房纸巾将虾仁水吸干净。
2：鸡蛋打匀，准备下锅。可以适当加点水，因为不会同饭店一样，放很多油。放油后等油将冒烟时，划入鸡蛋、滑散、盛盘。不能等到鸡蛋变老。
3：锅内放油（可以多点），随即放入切好的葱花、姜片，爆香后，放入海虾仁翻炒。油温不能高，否则虾仁会老、硬，口感不好
4：虾仁很嫩，非常容易熟，等颜色变化和卷曲，放入鸡蛋、盐、味精、滴几滴料酒翻炒，出锅前撒入葱花装盘。

豆苗鸡蛋滑虾十大做法,配料有哪些( 二 )

秒懂生活扩展阅读