咖啡全麦软欧做法大全,最好吃的10种做法 _下午茶

咖啡全麦面包

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主料高筋面粉150克；全麦面粉50克；咖啡粉5克；牛奶125克；玉米油10克；
辅料酵母2.5克；绵白糖20克；精盐1.5克；
调料核桃仁20克
蔓越莓20
葡萄干20克
朗姆酒1大匙
咖啡全麦面包的做法步骤1：将食材按先放液体后放固体顺序，放到和面桶中。糖和盐对角放，发酵粉后放于面粉中，盖起来。将面团揉至光滑收圆，盖好进行发酵。
2：准备坚果仁、果脯，蔓越莓可用朗姆酒泡一泡，变软，也更有风味。
3：面团发酵至两倍大，取出擀压排气。第一次发酵一般是25-28度，湿度为75%；手指粘面粉戳入面团中，抽出手指后，不会塌陷也不会立刻回缩，发酵完成了。
4：面团分成两份，揉搓光滑，收圆后醒发15分钟，醒发是为了让滚圆后的面团松弛下来，擀制时不会回弹。
5：将面剂擀开，放上适量的坚果仁，从一边卷起来。收口的一边需要擀得薄一些。
6：做好之后，进行二次发酵，温度在30-35度，湿度为75% ，时间大约在50分钟。后筛上少量的面粉，面包上割口。也可以涮鸡蛋液，撒上芝麻。
7：烤箱上下火200度预热，转上下火180度，烤25分钟，烤10分钟后，暂停烤箱，盖上锡纸，以免烤制颜色过深。
8：早餐有全麦面包更幸福。
小窍门1、面团如室温发酵，要注意面团状态；2、二次发酵时，如用烤箱发酵，也可以在面包之上喷上少许水；3、每一种全麦粉、面包粉吸水量不同，和面时，牛奶量可预留10克左右添加减。
咖啡全麦面包

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主料全麦粉450克；
辅料咖啡粉3勺；白糖40克；鸡蛋1个；黄油15克；酵母5克；盐1克；白芝麻适量；水适量；
咖啡全麦面包的做法步骤1：用摩卡壶（一杯量）将咖啡粉煮开，倒出晾凉
2：这次用的是河套牌全麦粉，没有河套牌富强粉白、筋度大，不过也很“有劲儿” 。
3：面粉等（除黄油外）原料放面包机进行一次活面
4：再加黄油进行二次活面
5：将活好的面团分出7个剂子，其余的我还做了其他面包
6：揉圆放进八嫉案饽Ｖ校Ｄ谔崆八⑸傩硎秤糜?。
7：采用一次发酵法，发酵一晚，第二天早上现烤
8：烤箱预热3、5分钟后，上下温度各160、150度，烤架放中层，开热风，烤15分钟
9：脱模，晾凉
【咖啡全麦软欧做法大全,最好吃的10种做法】10：咖啡味儿闻着很浓、很诱人呢
11：这个全麦粉的质地，虽不如高筋粉那么丝丝密密，但也很软、嫩
小窍门我这个是北方3月末的时候做的，现在天气转暖了，做面包就不适宜整晚室温发酵了。
玫瑰香全麦软欧包

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主料高筋粉180g；全麦粉120g；纯牛奶180g；鸡蛋1个；玫瑰酱50g；
辅料酵母粉4g；糖5g；盐3g；黄油30g；
玫瑰香全麦软欧包的做法步骤1：除黄油和玫瑰酱外其他食材全部放入面包桶里。
2：搅拌成絮状后放入玫瑰酱。
3：搅拌十分钟左右放入软化的黄油。
4：搅拌20分钟时放入酵母粉。
5：揉面到扩展状态。
6：可以拉出薄而有韧性的手套膜。
7：发酵至两到三倍大。
8：分成三份排气松弛15分钟。
9：擀成大片，卷起来成长条状。
10：放入烤盘。
11：发酵至两倍大后割包，表面撒干粉。
12：烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤18分钟。
13：晾凉切片满满的玫瑰香味。
小窍门我的玫瑰酱是自制的比较浓稠。如果是买的那种含水量比较高的，用量要谨慎。
全麦咖啡面包棍

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主料高筋面粉150克；全麦粉50克；咖啡5克；糖30克；牛奶125克；盐2克；酵母3克；
辅料玉米油10克；
全麦咖啡面包棍的做法步骤1：以后油法将面包材料揉至扩展出膜，进行基础发酵2.5倍大。
2：排气分割成两份，滚圆松驰15分钟，再整理成长条棍形排入烤盘，表面筛面粉室温发酵2倍大。
3：在表面划几刀继续发酵10分钟。
4：放一碗开水在烤箱里，190度，中层，烤25分钟左右即可。
核桃橙皮全麦软欧

咖啡全麦软欧做法大全,最好吃的10种做法

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