咖啡全麦软欧做法大全,最好吃的10种做法( 二 ) _下午茶

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主料全麦面包粉400克；水270毫升；盐4克；砂糖18克；干酵母粉4克；橄榄油18毫升；
辅料橙皮80克；核桃100克；
核桃橙皮全麦软欧的做法步骤1：橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟
2：把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段，加橙皮和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵
3：面团发酵至原来的2.5倍大
4：将面团分成2份，其中一份400克另一份500克，滚圆松弛20分钟
5：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
6：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
7：把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里
8：把400克的面团擀成椭圆形状，放在长方形的藤篮里
9：当面团发酵至2倍大，倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀
10：烤箱200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟
小窍门1、这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。2、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
黑全麦软欧包

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主料黑全麦面粉250g；酵母2.5g；盐2g；橄榄油10g；温开水224g；
辅料蓝莓果脯50g（or蔓越莓干）；
黑全麦软欧包的做法步骤1：准备250克黑全麦粉。
2：加入安琪酵母3克。
3：盐2克。
4：橄榄油10克。
5：加入喜欢的果脯50克。
6：然后用224克温开水搅拌。
7：把所有材料混合在一起。
8：团成一个软球，附上保鲜膜发酵两倍大。
9：发酵好的面团放在铺满薄面的案板上，排气。
10：分成两个均匀的剂子。
11：将两个剂子分别檊成又薄又平的长片儿。
12：卷起来，再用保鲜膜盖住。继续醒发大概半小时，两倍大。
13：醒发好的面团上撒上薄面。用刀划几个口子，烤出来的面包纹路更好看。
14：预热好的烤箱里190℃烤20分钟，最好烤盘上铺油纸，我没有油纸了。用锡纸代替的。
15：完成。
小窍门刚添加水揉成的面团比较稀，不要担心。发酵后就好很多了，揉面建议用刮刀，不然会很粘手的。
全麦欧软面包

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主料鸡蛋一个；温水150g；全麦面粉70g；葡萄干适量；高筋面粉150g；黑麦粉80g；盐3g；白砂糖70g；
辅料酵母4g；
全麦欧软面包的做法步骤1：面包机内胆加入水，盐和糖对角放入
2：加入鸡蛋液
3：加入黑麦粉，全麦粉，高筋粉
4：加入酵母
5：放入面包机，启动和面功能20分钟
6：发酵成两倍大
7：取出发酵好的面团揉一揉排气，分成均等两份，擀成长方形
8：撒上葡萄干
9：撒上点坚果，我这次一条面包有放坚果一条没有
10：折起来一边
11：再把另一边也折过来
12：面包两端收口好
13：把收口好的面包胚翻过来，用刀划口，放入烤箱发酵20分钟
14：烤箱中层上下火150度，烤15分钟
15：期间观察面包上色情况调节温度
16：晾凉后切片，烤箱110度上下火烤8分钟即可食用了，刚烤好的面包口感会更好吃，配上咖啡，那叫一美味
桂圆核桃全麦软欧

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酵头高筋面粉50克
酵母1.7克
水50克
桂圆肉30克
葡萄干20克
核桃仁20克
主面团奶粉15克
橄榄油15克
水125克
盐3.5克
糖25克
酵母1.7克
高筋面粉150克
全麦面粉50克
中筋面粉20克
桂圆核桃全麦软欧的做法步骤1：酵头材料全部放入碗中，搅拌均匀，室温发酵至2~3倍大，状态如图。
2：酵头搅拌好后放在一边让它发酵时，将主面团材料称量好，将粉类(高筋粉、全麦粉、中筋粉、奶粉、酵母粉)混合搅拌均匀。
3：称量果干材料，把核桃仁切碎，桂圆肉撕开。
4：主面团材料全部放入面包机内桶(先液体后粉类)，走一个和面程序(15分钟)后，盖湿布冷藏至酵头发酵完成。

咖啡全麦软欧做法大全,最好吃的10种做法( 二 )

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