鬼鸡正宗做法,10种好吃的做法( 二 ) _下饭菜

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主料鸡翅尖500克；西芹适量；西红柿适量；青柠檬适量；黄瓜适量；青笋适量；芫荽适量；
辅料酱油适量；小米辣适量；花椒面适量；颗粒花椒适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；料酒适量；
傣味鬼翅的做法步骤1：准备好各种调料
2：准备好配菜
3：将鸡翅尖解冻清洗干净
4：清洗好的翅尖放入锅中，加入冷水，颗粒花椒，少许盐和料酒一起煮至水开打去浮沫，捞出翅尖，煮过翅尖的水就不要了。
5：在水笼头下用冷水冲翅尖2分钟，主要是为了冲去翅尖上的油腥，吃起来就会很清爽。
6：处理好的翅尖
7：青柠檬榨汁，小米辣剁碎
8：为了节省时间煮翅尖时就可以把各种配菜清冼干浄，切好。
9：将各种配菜，翅尖放到一个大盘里加调料调味，充分拌匀就可以啦。
10：大功告成，可以开动了。
小窍门柠檬榨汁时不要用榨汁机榨，连皮榨会有苦味，用专用的柠檬夹轻轻的夹。
傣味鬼鸡

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主料鸡边腿1只；
辅料傣味大叶芹菜适量；柠檬2个；泰椒少许；姜适量；蒜少量；盐少量；
傣味鬼鸡的做法步骤1：准备好食材。配料。喜欢酸的可以加两个柠檬。姜切成姜片和丝，两种。
2：鸡边腿，加几片姜片。飞水，大火，打浮沫。小火焖煮，直到用筷子可以扎透，没有血水溢出。
3：把配料全部放入一个小盆中。这里要姜丝。挤入柠檬，先别放盐。
4：鸡腿放凉，手撕成丝。和配料拌匀。加入盐。装盘。当然，可以适量加入芝麻油和花椒油，看自己口味。
小窍门1.后放盐可以保持大叶芹菜绿绿的。先放了就不好看了。2.姜切成两种，片是为了去腥，丝才是为了调味。3.这个菜不需要酱油和醋。柠檬酸本身够了，酱油一加颜色就不好看了。
柠檬鬼鸡

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主料鸡胸肉一块；大芫荽适量；小芫荽适量（香菜）；青檬一个；青桔柠檬一个；
辅料红辣椒2-4个；大蒜3-4瓣；生姜一小块；生抽两勺（15ml/勺）；鱼露一勺；芝麻香油一小勺；白砂糖一小勺；黑胡椒碎一点点；
柠檬鬼鸡的做法步骤1：准备好调料，大芫荽、香菜、大蒜、鲜辣椒、青柠和青桔柠檬。
2：一块鸡胸肉。
3：冷水下锅，加两三片姜片煮熟。
4：柠檬切片，大芫荽和香菜切段，辣椒切碎，大蒜拍碎，姜切蓉。
5：把所有调料放进一个容器，捣碎混合，根据个人口味增减调料分量。
6：煮熟的鸡胸肉放凉，手撕碎，放入拌好的调料中拌匀，装盘即可。
小窍门柠檬放青柠味道更适合，青桔柠檬没有也可以不放，适当增加青柠的量即可。
魔鬼蛋

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主料鸡蛋3个；原味酸奶1茶匙（5ml）；
辅料沙拉酱2汤匙（15ml）；芥末酱1茶匙（5ml）；黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）；盐适量；
魔鬼蛋的做法步骤1：准备材料。
2：锅中放入适量的清水烧开，（水要没过鸡蛋）将鸡蛋轻轻放入水中加盐、醋煮10分钟。
3：将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，去除鸡蛋壳；将鸡蛋纵向切成两半。
4：将蛋黄挖出。
5：将挖出的蛋黄放入碗内，用勺子碾碎。
6：加入沙拉酱、酸奶、芥末酱、黑胡椒粉、盐拌匀
7：将拌匀的蛋黄放入裱花带中。
8：在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。
小窍门1、加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。2、煮鸡蛋时加入白醋和盐有利于蛋液快速凝结，鸡蛋不易破损。3、蛋黄中加入原味酸奶没有加醋，个人认为味道更好一些。
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鬼鸡正宗做法,10种好吃的做法( 二 )

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