水蜜桃裸蛋糕的做法大全,最正宗的做法 _下午茶

水果裸蛋糕

文章插图
主料鸡蛋5个；低粉87克；玉米油57克；牛奶57克；砂糖蛋黄用38克；砂糖蛋清用50克；好时可可粉20克；奇异果3个；芒果2个；红肉火龙果1个；樱桃6个；
辅料柠檬汁2ml；
水果裸蛋糕的做法步骤1：蛋黄加砂糖拌均匀，玉米油分次加入蛋黄，倒入牛奶，轻轻拌均匀后筛入低筋面粉和可可粉
2：蛋清加柠檬汁打发至干性，120度上下火25分钟， 150度25一30分钟
3：出炉倒扣脱模，平均切成3份
4：火龙果、芒果、奇异果洗净切粒、切片，樱桃冼净备用
5：淡奶油隔冰水打发到6成。第一层:蛋糕片，奶油，水果
6：第二层
7：最上一层
水果裸蛋糕

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主料低筋粉90g；鸡蛋5个；玉米油40g；白砂糖90g；柠檬汁数滴；淡奶油350g；细砂糖35g（奶油中）；各种水果适量；牛奶40g；
辅料精盐2g；
水果裸蛋糕的做法步骤1：准备好食材，称好用量
2：蛋白蛋黄分离，分离装在两个盆里，盆子要干净，无水无油
3：蛋黄里加入精盐， 30克糖，用手动打蛋器打散，充分打散后糖会融化
4：分次加入玉米油，搅打均匀
5：加入牛奶搅拌均匀
6：筛入面粉
7：用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
8：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖，继续搅打
9：搅打到细腻小泡时，再加入三分之一糖，继续搅打
10：打到出现轻微纹路时，再加入余下的糖继续搅打
11：打发打能拉出尖尖角时，就打发好了
12：将三分之一蛋白盛到蛋黄里
13：用翻拌的手法将其翻拌均匀
14：再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中
15：左右转动盆，右手以块速，轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
16：将蛋糊倒入八寸模具中
17：轻轻震两下，震出大气泡
18：放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤50分钟
19：出炉后轻震一下，倒扣在晾架上，冷却
20：凉透后脱模
21：将350克淡奶油，加35克糖打发
22：将蛋糕分成三片，取一片抹一层奶油
23：铺上一层水果
24：再模上一层奶油
25：盖上一片蛋糕，抹奶油，铺水果，再抹奶油，重复上面的做法
26：盖上最后一层蛋糕片后，上面涂抹一层奶油
27：将水果切小块，放在中间就行了
28：成品图
裸蛋糕

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主料低筋面粉99克；色拉油60克；鸡蛋6个；绵白糖39克；水60克；细砂糖90克；
辅料奶油200克；砂糖20克；盐2克；草莓适量；葡萄适量；橘子适量；
裸蛋糕的做法步骤1：准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
4：然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5：搅拌至蛋黄液乳化完成。
6：然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7：继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8：在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9：用刮刀拌匀至没有粉。
10：加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11：加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12：再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13：把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14：将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15：将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16：打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
17：放上切好的草莓切成碎丁
18：再放上一个蛋糕胚、继续放水果
19：随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
水蜜桃慕斯蛋糕

水蜜桃裸蛋糕的做法大全,最正宗的做法

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