香酥臭干十大做法大全,做法和配料( 二 ) _下午茶

香辣双臭煲

文章插图
主料杭椒1根；臭豆腐5块；熟肥肠100克；
辅料菜籽油适量；料酒适量；老抽适量；葱适量；蒜头2瓣；白糖1小勺；食盐1/2小勺；鸡粉1/2小勺；黄豆酱1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；姜适量；
香辣双臭煲的做法步骤1：备好食材
2：葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用
3：臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用
4：熟肥肠改刀成小块备用
5：炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用
6：锅中留底油，放入臭豆腐
7：煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁
8：重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开
9：放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸
10：然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾
11：下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火
12：根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉
13：最后开大火收汁
【香酥臭干十大做法大全,做法和配料】14：热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了
15：肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味
16：臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭
小窍门1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜
香菇烧臭干子

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主料香菇3个；臭干子12块；瘦肉适量；香蒜适量；红小椒适量；蒜头适量；
辅料郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；味精适量；盐适量；油适量；
香菇烧臭干子的做法步骤1：全部食材洗净待用.
2：香菇,香蒜,蒜头切好备用,瘦肉切丝用生粉搅拌均匀.
3：锅内放油,将臭干全部煎成两面微黄.
4：锅内余油煸炒香菇,肉丝.
5：再放入豆瓣酱煸香,加红椒粒,蒜粒放入臭干子.
6：加糖,酱油,少许盐放水烧至入味,放入香蒜味精收汁.
7：出锅装盘即好.
香酥小饼干

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主料面粉150克；玉米淀粉100克；白糖75克；玉米油100克；
辅料鸡蛋1个；
香酥小饼干的做法步骤1：把鸡蛋、白糖、玉米油都放入盆中
2：用筷子搅匀
3：倒上面粉和玉米淀粉。
4：揉成面团
5：放在面案上，上下保鲜膜夹起来。
6：擀成薄饼
7：扣上模具按一下。
8：再提起直接扣到烤盘上。
9：烤盘摆满后，放入烤箱中上层，180度十几分钟，看着边上金黄就可出炉。
10：凉透了装起来即可保存食用。
小窍门为了小吃甜食和油腻，放的糖和油菜都有减少，所以如果感觉面有点硬，可以少加一点水，当然，如果不怕油腻可以按面和油的比例2：1进行烤制。
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香酥臭干十大做法大全,做法和配料( 二 )

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