家常肉末茄子怎么做好吃,怎样做最好吃 _冬季食谱

家常茄子

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主料茄子500g；肉末20g；
辅料青椒15g；红椒15g；
调料油20g
葱10g
姜10g
蒜10g
家常茄子的做法步骤1：姜切丝蒜切末青红椒切成丝！再准备点葱花肉切末。
2：茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量面粉，把茄子粘上面粉。
3：茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。
4：8锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。
5：捞出控油备用。
6：10锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。
7：12放入茄子，紧接着放入调料汁，大火烧开。
8：13翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。
小窍门1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
家常茄子

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主料茄子3条；
辅料油10克；鸡精0.4勺；老抽0.5勺；生抽0.5勺；白糖4勺；
家常茄子的做法步骤1：茄子洗净，切块准备
2：锅加热，放适量油，放茄子翻炒
3：加适量生抽
4：加适量老抽
5：加适量白糖
6：加适量水
7：盖上锅盖大火烧，烧开至小火，如果喜欢嫩一点的烧的时间长点
8：完成
肉末茄子家常做法

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主料茄子280g；油适量；姜适量；花椒适量；料酒适量；
辅料肉末120g；盐适量；蒜苗适量；生抽适量；尖椒适量；
肉末茄子的做法步骤1：.准备食材。
2：茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块
3：放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
4：锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
5：直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
6：.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。
7：炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
8：炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
9：至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小窍门【家常肉末茄子怎么做好吃,怎样做最好吃】1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。
家常烧茄子

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主料圆茄子1个；猪肉片100克；
辅料盐3克；甜面酱5克；酱油5克；十三香少许；
家常烧茄子的做法步骤1：茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐，拌匀。
2：拌匀后，放置半小时，会出一些水。
3：将茄子里的水份挤出，待用。
4：锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。
5：倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。
6：加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。
7：倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。
8：以前炒茄子，放好多油，最后还糊锅。现在放的油少了，做了来却是香喷喷的。
小窍门1，茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。2，盐的份量根据自己的口味调整。
家常茄子

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主料紫皮茄子3条；
辅料辣椒3个；
配料蒜末适量
豆瓣酱1勺
酱油1勺
醋1勺
家常茄子的做法步骤1：将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！
2：一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。

家常肉末茄子怎么做好吃,怎样做最好吃

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