上海生煎饺家常做法,十种做法 _主食

生煎水饺

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主料饺子馅适量；油适量；
辅料饺子皮800克；水适量；
生煎水饺的做法步骤1：馅提前调好，准备好饺子皮
2：包好饺子
3：锅里放油
4：开中火，将水饺放入油锅煎制
5：当水饺底焦黄时，用筷子将饺子略微翻一面继续煎3分钟
6：倒水没过水饺的2/3处，盖盖，大火焖煮至水份干掉，当锅里发出滋滋的声响时即可出锅
小窍门煎水饺的过程中，注意火不能开最大
生煎饺子

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主料生饺子适量；适量；
生煎饺子的做法步骤1：生饺子，是我之前包好冻上的，速冻饺子也可以的哦
2：下锅，热锅凉油。三分钟
3：个人比较喜欢吃糊一点的，所以出锅前反个个
4：盛盘
5：开吃
6：韭菜鸡蛋猪肉虾仁馅
7：看着还凑合哈～
上海生煎包

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主料猪肉馅200克；中粉200克；浓汤宝1小盒；
辅料色拉油适量；料酒1勺；姜汁1勺；盐适量；砂糖半小勺；生抽1勺；胡椒粉少许；黑芝麻少许；香油半勺；葱1棵；
上海生煎包的做法步骤1：买的现成的猪肉泥，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌匀，把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里，每加一次搅拌至融合后再加，搅拌至完全被肉泥吸收
2：取一盆加入面粉
3：酵母用温水化开加入到面粉里
4：再加入适量清水和成面团
5：放在温暖处进行发酵至2倍大
6：面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟，搓成长条
7：切成小剂子，我一共切了15个
8：取一小剂子压扁擀大，放上适量肉馅
9：像包包子一样包起来
10：平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会
11：加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干
12：再次倒入色拉油，这次的油量要多点，是为了使底部起脆
13：最后把多余的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出锅
小窍门为了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大点！有点在炸的感觉！
上海青

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主料上海青4棵；小鲍鱼5个；小香菇7个；
辅料蚝油一小勺；酱油一小勺；白糖少许；油少许；生粉一勺；蒜适量；姜2片；盐适量；糖适量；
上海青的做法步骤1：上海青，十字切好后，冲洗干净，用淘米水静泡一会，然后烧开水，上海青过沸水捞起摆盘（水中加入少许盐还有油，保持菜的鲜艳）
2：着手处理小鲍鱼，小鲍鱼清理干净外壳，内脏，清洗干净肉表面，可以拿点油去掉表面粘液，放好待用
3：小香菇拿水泡，过一遍，把水倒了，等到第二遍的水留着备用，蒜切成蒜泥拿个一个小碗调和酱料，把各种辅料加水适合调匀（除生粉外）拿另外一个小碗加水还有生粉搅拌
4：热锅，下油，放入蒜泥，然后把小鲍鱼放下去两面煎一下，放香菇一起翻炒，下两片姜去腥味，差不多的时候把调好的酱料倒入，盖上盖子沸腾一会，然后把香菇还有小鲍鱼夹起来放入盘中摆好，后锅中加入搅拌好的生粉水，搅拌收汁，然后淋在菜上即可
饺子皮版生煎包

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主料大虾250克；韭菜250克；鸡蛋5枚；粉丝1把；胡萝卜半根；饺子皮500克；
辅料小葱2根；熟黑芝麻1把；姜3片；
调料盐3克
蚝油2汤匙
白胡椒粉2克
料酒1汤匙
熟油适量
饺子皮版生煎包的做法步骤1：食材集合。
2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。
3：处理其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。
4：将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。

上海生煎饺家常做法,十种做法

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