上海生煎饺家常做法,十种做法( 二 ) _主食

5：买的现成的饺子皮，再擀大一圈。
6：包成小包子。
7：平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。
8：小火将包子底部煎得金黄。
9：倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。
10：待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门1、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。4、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。5、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。
煎海肠蛋饺

文章插图
主料鸡蛋3个；韭菜150g；猪肉100g；海肠50g；
辅料油适量；盐适量；生抽适量；花椒油适量；
煎海肠蛋饺的做法步骤1：瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
2：鸡蛋数只，打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；
3：开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜，倒入蛋液。
4：蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
5：待鸡蛋半熟时，加入馅料放在一侧。
6：在折叠出加入蛋液
7：用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
8：把整个蛋反过来继续煎，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，因为肉还没完全熟，所以最后在微波炉中加热30秒。
小窍门1、全程小火，蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。2、馅料放在一侧，在折叠出加入蛋液。
生煎水饺

文章插图
主料肉泥适量；香葱适量；
辅料盐适量；油适量；面糊适量；生抽适量；
生煎水饺的做法步骤1：饺子皮，肉泥加香葱，素菜丁，盐，生抽拌均匀。
2：取一张饺子皮放上肉泥，
3：包成饺子，
4：全部包好，
5：再用小碗拌点面糊，
6：烧油，放进包好的饺子，
7：盖上盖子焖煎，
8：看看底部有点黄了，
9：煎熟，
10：倒进面糊，
11：再煎片刻，
12：收汁，
13：出锅，看看好香的生煎水饺。
鲜嫩海蛎煎饺

文章插图
主料海蛎200克；青菜400克；豆腐500克；饺子皮500克；
辅料色拉油适量；酱油适量；细糖适量；香醋适量；
鲜嫩海蛎煎饺的做法步骤1：备料青菜，豆腐，海蛎，饺子皮。
2：青菜加适量细趟搓腌至出水。
3：冲洗好后，再改细碎备用。
4：将豆腐及海蛎配入。
5：再加入酱油色拉油提味，并拌至融味。
6：将馅料包在饺子皮里。
7：热锅加油，将包好的饺子下锅。
8：煎至微出味，并加入清水。
9：焖至收汁，饺子出现脆香底就可以。
10：最后按个人喜好配一个酱油醋来蘸就可以。
小窍门在煎制饺子的时候，最好选择平底不粘锅，那样子煎制出来的饺子又漂亮又不会粘锅。
浓情煎饺~锅贴~生煎

文章插图
主料韭菜适量；
辅料鸡蛋适量；
浓情煎饺的做法步骤1：生韭菜~熟鸡蛋切碎备用
2：加肉末
3：我只会包这样的-_-!
4：下锅~用热水~刚没过饺子即可~快干的时候放油~记得煎的时候要受热均匀
5：好了
6：加葱香味更好
生煎汤包、肉饺

文章插图
主料汤包4个；肉饺子4个；
辅料油1勺；

上海生煎饺家常做法,十种做法( 二 )

秒懂生活扩展阅读