美味枣糕家常做法,制作方法与配料 _下午茶

美味米糕

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主料大米300克；糯米100克；酵母3克；白糖125克；白糖225克；清水适量；
美味米糕的做法步骤1：大米和糯米入盆中
2：清洗干净后，放入足量的清水浸泡
3：米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉
4：将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中
5：选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆
6：检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来
7：将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵
8：待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成
9：放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀
10：做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用
11：将米浆舀入模具中，8成满
12：蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟
13：关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模
14：自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道
15：蜂窝状很明显，所以在弹口的同时，又很松软
小窍门大米发酵的速度不如白面发酵的速度，最好能在前一天做好米浆，放一晚，第二天正好。当米浆发酵好后，不但体积膨大了，内部充满了许多的气泡，而且会有一股米酒的酸味；糖可以促进酵母的活动，但太多的糖也会抑制酵母，所以在基础发酵时放25克白糖足够，如果喜欢吃甜米糕，可酌情在后期加入白糖。
美味全蛋枣糕

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主料低筋面粉200克；大枣150克；核桃100克；
辅料砂糖50克；鸡蛋4个；小苏打4克；玉米油100ml；
美味全蛋枣糕的做法步骤1：食材准备。
2：大枣煮熟，核桃肉备用。
3：核桃肉放入面包机焙熟。焙熟的核桃更香浓。
4：大枣去核。我习惯不去枣皮，因为枣皮有助于胃肠蠕动。
5：枣泥放入一个大的盛具，放入砂糖，用电动打蛋机打匀。
6：放入全蛋液。
7：打散就可以，不要打发。
8：倒入低粉和小苏打。
9：翻拌均匀，没有干粉颗粒就可以。不要过度搅拌，避免出筋。
10：倒入玉米油。翻拌均匀，让面粉与油充份融合。这时的面糊很粘稠细腻。
11：将炒熟的核桃仁倒入面糊中。翻拌均匀。
12：烤箱预热5分钟。在将面糊倒入模具内，轻轻震出气泡。
13：用硅胶铲尽量抹平表面。
14：烤盘放入烤箱，继续150度50分钟即可。
15：枣香浓郁的枣糕出炉喽，快来品尝吧。
小窍门1、面粉不要过度搅拌，避免出筋。2、大枣充足吸收水份，面糊中就不用放水或牛奶了3、我特意减少了本方的糖量，我喜欢自然的枣香。
美味奶油蛋糕

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主料拇指饼干100G；淡奶油100G；
辅料白砂糖30G；黄油20G；香草精2滴；
美味奶油蛋糕的做法步骤1：将饼干放入保鲜袋中用擀面杖按压成粉末状。
2：黄油隔水搅拌至完全融化，加入饼干粉中搅拌均匀
3：淡奶油分三次加入白砂糖、香草精，打发至硬性奶油状
4：取出磨具加入饼干，用推具按紧，放冰箱冷藏10分钟
5：在饼干层上面加入奶油层，这个无需按压，即可再加入饼干层，再按压，一共两层饼干，三层奶油，最上面一层加完，用刮刀刮平，放入冰箱冷冻
6：第二天用电吹风吹磨具，脱模即可
枣糕

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主料低筋面粉65g；鸡蛋8个；红枣65g；牛奶80g；
辅料奶粉20g；黄油30g；玉米油30g；
调料红糖10g
枣糕的做法步骤1：红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。
2：红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
3：将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。
4：蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。
5：蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了， 5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
6：将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。

美味枣糕家常做法,制作方法与配料

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