【吃米饭炒什么家常菜】
文章插图
吃米饭可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子鸡蛋炒海鲜菇等家常菜 。
一、麻婆豆腐
准备材料：南豆腐500克、牛肉100克 。
做法：
1、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起 ， 捞出沥干牛肉切成小粒备用 。
2、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 。
3、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出 。
4、下入葱姜末继续小火煸炒 。
5、加盐、糖、酱油和料酒 ， 加一点热水烧开 。
6、加豆腐，烧开后中火收汁 ， 勾芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可 。
二、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜 。
做法：
1、尖椒洗净去籽 ， 在表面轻轻划一些小口 。
2、大蒜切成蒜末 。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁 。
3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热 。将擦干水份的青椒放在锅中 。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用 。
5、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁 ， 翻炒加热至沸腾 。
6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味 。待汤汁浓稠时可出锅 。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉 。
三、金针菇
食材：金针菇 ， 香油，盐 ， 鸡精 ， 醋，生抽 ， 香菜
做法：
1、金针菇切掉根部，洗净，撕成小撮，焯水，捞出备用 。
2、将盐，鸡精，醋 ， 生抽，香油、香菜倒到金针菇里 。
3、锅里油烧热 。
4、将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可 。
四、红烧茄子
做法：
1、洗净茄子，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀 。清洁头部和尾部，并将其切成段 。
2、猪肉片 ， 剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味 。
3、将3汤匙油倒入锅中 ， 倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉 。
4、继续加10汤匙油，爆葱 ， 加茄子 。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水 ， 约5～6分钟 。
5、猪肉倒入锅中，炒1分钟 ， 撒上盐、鸡肉粉、酱油，即可食用 。
五、鸡蛋炒海鲜菇
准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油 。
做法：
1、小葱切碎 ， 鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片 。
2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块 。
3、锅中放入少许油 ， 加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水 ， 加入适量盐和胡椒粉调味拌匀 。
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅 。