杂菜包子十大家常做法,10种好吃做法( 二 ) _主食

17：取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了。
18：按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状。
19：蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间。
20：包子放进蒸箱里，二次发酵不看时间，室温和锅里温度以及包子大小都不一样，天热15分钟就可以，天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈，整体也圆润了，就可以开蒸了；因为是素馅熟得快，所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟，根据包子大小来调整时间。
21：包子蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
小窍门1.鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；2.鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；3.要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
杂粮包子

文章插图
主料面粉适量；玉米粉适量；红萝卜蓉少量；
辅料红糖适量；麦儿粉适量；酵母适量；
杂粮包子的做法步骤1：红糖用开水化好，待水温到不烫手的时候放入酵母。面粉中加入红萝卜蓉，面粉中加入玉米面，面粉中加入麦儿粉，全部各揉能团发酵到2倍大就可以了
【杂菜包子十大家常做法,10种好吃做法】2：做好的馅
3：红萝卜蓉皮包好的
4：玉米面和麦儿面的
5：出锅的样子
6：出锅的样子
7：出锅的样子
8：出锅的样子
9：多余的面团可以做成馒头
10：大合照
小窍门蒸的时候包子底下垫有纱布会更好火候的长短取决于包子的大小出锅前要先关火焖2-3分钟
酸菜杂粮包

文章插图
主料酸菜300克；海蛎子150克；猪肉100克；
辅料白面100克；荞麦面100克；玉米面100克；全麦粉100克；豆面100克；
调料葱适量
猪油1勺
食用油3勺
盐2勺
十三香少许
胡椒粉少许
高汤调味料1勺
姜适量
酸菜杂粮包的做法步骤1：先把酸菜清洗几遍，再切成条然后攥干水分备用。
2：大葱切段，姜切片。
3：把酸菜和葱段、姜片一起放到绞肉机里绞碎。
4：用绞肉机来打碎，可以让味道更足更好。
5：看打好的酸菜馅不错吧。
6：将五种面粉搅拌均匀后，加入适量的清水揉成面团，因为杂粮面粉比较多，所以面团的筋度不是很好，会比较软，但味道很香。
7：海蛎子比较大，切几刀再加入到酸菜里，酸菜比较喜油，所以猪肉选择稍肥一些的，这样比较香，再加1勺猪肉搅拌均匀。
8：最后加入食用油和其它调味料搅拌均匀，酸菜馅就调好了。
9：将杂粮面团分成大小合适的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量的酸菜馅，包好包子。
10：包子包好后放到笼屉里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时，酸菜不太易熟，时间稍长一些，大约20分钟左右，关火后再焖3分钟出锅。
小窍门1.酸菜喜油，所以用来做馅要多放一些油，特别是猪油，会更提味。2.杂粮粉的筋度不大，比较软所以包起来会比较不好包，动作要轻一些。3.酸菜不易熟，所以蒸的时候要多蒸一会儿。
菜包子

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主料普通面粉400g；清水200g；酵母3g；细盐2g；白糖5g；植物油8g；
辅料青菜一把；香菇五朵；黑木耳五个；豆干四块；虾米适量；
配料盐适量
鸡粉适量
植物油适量
白糖适量
菜包子的做法步骤1：面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~
2：发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的
3：取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；
4：趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发；
5：然后将全部馅料切成小?。?混合，
6：调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；
7：取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；

杂菜包子十大家常做法,10种好吃做法( 二 )

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