海鲜潮汕砂锅粥的做法,十种好吃做法 _主食

潮汕砂锅粥

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主料小象拔蚌3个约180克；
辅料鸡粉半勺；生姜1片；胡椒粉少许；盐少许；干贝适量；冬菜少许；生米适量；香菜1棵；猪前腿瘦肉适量；油少许；南姜末半勺；
潮汕砂锅粥的做法步骤1：各种材料。干贝提前泡发1.5~2小时。
2：生米洗净后浸泡半小时左右，浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮，多搅拌防止粘锅，水和米的比例约为4斤水配1斤米。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好。
3：下米后煮开就加入干贝，继续中小火煮，直至把米粒煮熟。
4：煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌，从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉，内脏也要弄掉，杀好洗净就这样。市场上买小象拔蚌时候自己挑，那些鼻子伸得很长捉起来能快速收回也会喷水就好，拿个小塑料盆装时再多抖一抖水自然就会多流一些岀来。商贩也会帮忙给处理好。
5：煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来。
6：当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片，拌匀后就可以调味。
7：拌匀加入盐跟南姜末，南姜末如果没有就不用下。
8：加入胡椒粉，鸡粉，油，冬菜，再下猪肉片拌匀即可。
9：加入香菜即可。
10：拌匀后岀锅，从加入小象拔蚌后就开始调味，煮的过程保持1分钟~1分半钟左右，全程中火煮。
11：煮好后颜色大概这样不能久煮，老了口感会差。配上一碟普宁豆酱来蘸用。
12：装碗拍照。
小窍门如果有骨头汤来煮也是可以的，米最好是选用珍珠米或是早米，早米煮起来比晚米更粘稠所以更适合煮粥，小象拔蚌不宜久煮，煮久口感会变韧。
海鲜砂锅粥–虾

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主料东北大米大半碗；活虾250g；
辅料猪油1汤匙；味精少许；盐1茶匙；香油少许；
海鲜砂锅粥的做法步骤1：活虾去头，背部切开取出黑色的虾肠。
2：水烧开后倒入大米。
3：加入一汤匙猪油，用大火煲。
4：大米刚熟时，倒入虾、盐至虾变红即关火。
5：滴入香油及少许味精即可。
干制品的美味—潮汕砂锅粥

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主料大米适量；干贝适量；虾米适量；干鱿鱼适量；香菇适量；
辅料盐适量；香菜适量；葱花适量；
潮汕砂锅粥的做法步骤1：干贝泡水半小时后洗净，放入煮开水的砂锅中，大火煮10分钟。
2：鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以，但自小时候起，我就看我妈妈都是这么剪的，当然了，一定要竖着剪哦。
3：虾米泡软去壳洗净。
4：香菇泡软洗净后切成丝。
【海鲜潮汕砂锅粥的做法,十种好吃做法】5：干贝煮10分钟后放入洗净的大米。我选的是东北珍珠米。
6：一起放入所有备好的干货。
7：葱和香菜切碎备着。
8：大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。
9：加入肉以后煮10分钟后关火，调入盐、香菜和葱。
10：鲜喷喷哟。这个在我们的家庭，只够两个人吃得很饱哟！哈。
小窍门煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用大火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟” 。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。我通常就用的是东北珍珠米。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，猪肉也是咸粥的必备材料。因为猪肉能给海鲜提味。
砂锅海鲜粥

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主料大米250克；基围虾130克；蟹2只；蘑菇100克；芹菜1棵；
辅料洋葱50克；小葱2棵；生姜5片；蒜头5瓣；淀粉适量；油适量；
调料盐2小勺
砂锅海鲜粥的做法步骤1：处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。

海鲜潮汕砂锅粥的做法,十种好吃做法

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