大蒜炖鱼块怎么做最好吃,制作方法与配料( 三 ) _中式宴请

9：最后撒上葱花即可关火出锅。
10：不用过多的调味料只需一勺生抽就可以让鱼肉味道鲜美下饭。
小窍门不加油进行煸炒鱼肉，通过水焖煮的方式，温度在100度左右可以更好的保留食材原有的营养，添加一勺生抽替代食盐让鱼肉可以更加的鲜美。
清炖大头鱼

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主料大头鱼6条；
辅料油1汤匙；盐8克；白糖2克；味精2克；料酒1汤匙；醋1汤匙；生抽1汤匙；葱适量；红辣椒1个；姜适量；蒜适量；
清炖大头鱼的做法步骤1：主料：大头鱼
2：把鱼收拾干净。
3：把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4：热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5：放入备用的大头鱼。
6：旺火，先后烹入醋、料酒。
7：加入生抽。
8：加适量的清水。
9：烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，
10：加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门1、生抽不要多放，调淡色就可以。2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。
大蒜瓦块鱼

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主料草鱼1条；大蒜3个；
辅料料酒1勺；葱花10克；陈醋1勺；香菜适量；
大蒜瓦块鱼的做法步骤1：炒锅加热，热油
2：把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜
3：把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜
小窍门如果喜欢粘稠点的汤汁可以多放些油。
大蒜鱼

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主料花鲢1条；
辅料大蒜子四五头，200克；泡椒5个；泡姜1个；葱50克；花椒十颗；料酒适量；盐适量；老抽适量；
大蒜鱼的做法步骤1：一个人做饭，实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好，切块。把鱼头熬汤了，鱼肉洗净，放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料：大蒜四五头，小葱别切太碎，泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉，入平底锅干煎定型，少量油两面煎一下。
2：锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出。余油炒红泡椒泡姜，葱。放清水适量，煮开。倒入鱼肉和大蒜，中火煮五六分钟，汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。
【大蒜炖鱼块怎么做最好吃,制作方法与配料】3：酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了，下饭圣品额。
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大蒜炖鱼块怎么做最好吃,制作方法与配料( 三 )

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