辫子面包的做法,最正宗的做法 _下午茶

辫子面包

文章插图
主料高筋粉300克；鸡蛋1只；牛奶150克；
辅料糖40克；黄油25克；盐1克；酵母5克；
辫子面包的做法步骤1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3：和好面可拉出薄膜
4：整形后放入盆中，放在湿润温暖处发酵
5：发酵至2到2.5倍
6：排出空气分9小团醒15分钟
7：排出空气分9小团醒15分钟
8：把面团擀成长条
9：编成辫子
10：编好的辫子放在烤盘里第二次发酵
11：发酵至2倍涂上鸡蛋液，烤箱180度预热5分钟放入面包烤25分钟
12：25分钟出烤箱放凉
辫子面包

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主料金山日式吐司粉500克；耐高糖酵母5克；盐6克；细砂糖70克；牛奶290克；全蛋液60克；奶粉16克；黄油40克；
辅料全蛋液10克；杏仁片适量；
辫子面包的做法步骤1：首先准备好需要的食材，面粉我用的日式吐司粉。
2：接着将金山日式吐司粉倒入搅拌桶里，500克吐司粉可以烤两盘辫子面包。
3：然后加入除黄油以外面团的其他食材，厨师机先低速揉成团，再转高速揉成稍微光滑的面团，最后加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
4：揉好的面团细腻有光泽，用手撑开面团呈透明的薄膜状，且有一定的韧性。
5：将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜。
6：放在温度28度的发酵箱里进行基础发酵，发酵至2倍大即可。手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位。
7：取出发酵好的面团，轻拍排气滚圆后分成均等的24个小面团，每个面团50克，表面盖上保鲜膜醒发20分钟。
8：取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，拍掉两边气泡。
9：翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
10：松弛好的面团搓成细长条，3个为一组。
11：编成三股辫的造型，先将1压在2的上面，再将3压在1的上面，以此类推，整成三股辫的造型，收口一定要捏紧。将面包胚整齐地排入烤盘里。
12：放在温度32度，湿度75%的卡士发酵箱里进行第二次发酵。
【辫子面包的做法,最正宗的做法】13：发酵至1.5倍大，在面胚表面刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上少许杏仁片做装饰。
14：放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右。
15：烤至表面金黄即可出炉，放在晾网上完全冷却后再用保鲜袋密封常温保存或者冷冻保存。
16：做好的面包色泽金黄，蓬松柔软，大家赶紧学起来吧。
小窍门1，烤温请根据自家烤箱脾气调整。2，面粉不同，吸水性不一样，液体的量请根据实际情况增减。3，甜度可以根据自己的口味进行适当地调整。
辫子面包

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主料高筋粉250g；
辅料砂糖50g；水80g；黄油20g；酵母4g；鸡蛋1个；改良剂1g；奶粉适量；盐2.5g；
辫子面包的做法步骤1：步骤一：将除黄油和盐之外的所有材料混合，揉成面团。
2：步骤二:搓三个长条。
3：步骤三：三个长条一头粘在一起。
4：步骤四：变成辫子。
5：步骤五：辫子两头链接。
6：步骤六：装饰。刷蛋液，用椰蓉和巧克力做装饰。
辫子面包

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主料面粉适量；
辅料鸡蛋适量；牛奶适量；白糖适量；植物油或动物油适量；
配料干酵母适量
辫子面包饼的做法步骤1：两代牛奶，添加一代牛奶量的水(水也可不加)
2：放入4个鸡蛋，鸡蛋放多会影响发酵
3：加入适量酵母，我放的是半代
4：添加白糖，喜欢甜些可多加些糖，糖化后可尝一下甜度
5：加油适量，表面有薄薄一层就够了，油多了会影响发酵
6：加入面粉，揉匀
7：面和的稍软些(和蒸包子的面差不多)，硬了会影响发酵
8：揪成小面团
9：搓成长条
10：开始辫花，第一步
11：第二步
12：第三步
13：第四步，完成
14：烤盘内抹些油，为了防上粘底，烤箱低温预热，把烤盘放进烤箱，前十分钟左右温度控制在50度以下，面发起来后调至100度，烤熟后调到150度烤黄

辫子面包的做法,最正宗的做法

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