可可栗子蛋糕十大家常做法,怎样做最好吃( 三 )


2:分蛋准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离,蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发
3:蛋黄中加入30g细砂糖
4:加入60g水
5:加入30g可可粉(可可粉要提前过筛)
6:用刮刀搅拌至顺滑无颗粒,这一步比较费劲,但一定要搅拌到位 。
7:筛入70g低筋面粉,搅拌至无颗粒 。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心 。
8:打发蛋清打发过程中分三次加入70g糖 。打发至图中状态加入三分之一糖
9:打至图中状态第二次加糖
10:打发至图中状态,第三次加糖
11:蛋糕糊加入三分之一蛋白
12:快速翻拌均匀不要转圈搅拌
13:加入剩下的蛋白翻拌均匀
14:倒入模具震出较大的气泡
15:烤箱提前预热十分钟,我的烤箱是15L的比较小 , 放入烤箱中下层 。(小型烤箱上下火120℃烤45分钟转上下火145℃烤25分钟)大一点的烤箱中下层上下火150℃55分钟上色后可以加盖锡纸
【可可栗子蛋糕十大家常做法,怎样做最好吃】16:取出倒扣晾凉脱模 。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看
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