4：糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊 。
5：苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有材料放入搅拌机中打成泥；韭菜洗净切成段 。
6：辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀 。
7：戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱 。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可 。)然后卷起来 。
8：全部抹完之后，整齐的排放在干净的容器中 。
9：室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用 。
小窍门1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用 。2、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好 。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底 。3、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不 。4、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量 。
韩式辣白菜
文章插图
主料白菜1颗；
辅料六月香韩式辣椒酱200g；
调料姜2片
蒜5颗
洋葱3块
苹果半个
梨半个
粗盐200g
韩式辣白菜的做法步骤1：大白菜对半切开，用清水冲洗净沥干水份，每片叶子上都撒上粗盐 。
2：表面也撒上一层薄薄的盐 。
3：放密封盒子里腌制一夜，第二天取出时满满一盒就变成了三分之一高了 。取出用流水冲洗净盐份沥干水份 。
4：将苹果切小块，放料理机中 。
5：再分别将洋葱，生姜，蒜头放入料理机里 。
6：打成泥 。
7：将打好的泥与韩式辣椒酱混合 。
8：调匀，调成辣椒酱 。
9：然后将辣椒均匀涂在白菜上，每片都需要涂上 。
10：然后盖上盖子等待十来天发酵好就可以了 。
11：腌制好的白菜可以炒年糕，做寿喜锅，也可以直接当开胃菜直接食用 。
韩式辣白菜
文章插图
主料白菜心200克；大蒜末5克；姜末2克；韭菜20克；
辅料精盐10克；细辣椒面5克；白糖5克；味素1克；
韩式辣白菜的做法步骤1：白菜取心儿200g，洗净、控干水后一层一层掰开 。
2：将白菜切成小片或用手掰成小片，放入盆中，均匀地撒上盐，进行4小时的盐渍 。
3：在盐渍2小时的时候，把盐渍的白菜上层和下层翻个个儿 。(这样可更好的入味)
4：把盐渍好的白菜放到网筐里，沥干水后放入蒜末、姜末、韭菜、细辣椒面、白糖和味素 。
5：轻轻地拌匀即可装盘 。
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