蛋皮菠菜正宗做法,蛋皮菠菜最好吃的10种做法 _下午茶

豆皮炒菠菜

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主料豆皮适量；菠菜适量；
辅料西红柿一个；胡萝卜适量；紫圆葱适量；
调料十三香适量
油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
豆皮炒菠菜的做法步骤1：备菜，切丝的切丝，切块的切块。
2：将菠菜放在热水中焯一下。
3：捞出，备用。
4：锅中热油，下西红柿、胡萝卜丝、紫圆葱丝。
5：加入少许盐和十三香，快速翻炒。
6：下豆皮。
7：下菠菜。
8：加入少许味极鲜酱油，快速翻炒。
9：食材与配料翻炒均匀，关火。
10：出锅。
小窍门不要炒时间太长，要不然食材就会变软，失去原有的味道。
拉皮菠菜

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主料拉皮20克（干）；菠菜100克；
辅料盐适量；生抽3克；醋3克；孜然粉1克；干辣椒少许；花椒粒5粒；蒜5瓣；香菜3克；食用油适量；味精少许；
拉皮菠菜的做法步骤1：原料：焯过水的菠菜、泡软的拉皮、蒜、香菜。
2：将蒜用刀拍碎，香菜切成末。
3：将拉皮、菠菜、蒜、香菜倒入一个搅拌盆中。
4：加盐、生抽、醋、味精、孜然粉。
5：开火，锅内倒入食用油。
6：油热，加入花椒粒、干辣椒炸香，关火。
7：将油倒入搅拌盆中，各种食材拌匀。
8：盛盘。
小窍门炸花椒粒，干辣椒时，要先放花椒粒，后放干辣椒，否则辣椒容易糊。盐与生抽要根据自己的咸淡口味添加。喜欢吃辣重的，可以多加干辣椒，孜然粉的用量多一点，烧烤味就更浓，可以根据自己的喜好添加。
菠菜豆皮卷

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主料菠菜45G；豆腐皮120G；
辅料香菜10G；黄豆酱适量；
菠菜豆皮卷的做法步骤1：准备所有食材
2：豆腐皮用水焯一下
3：菠菜和香菜也焯一下
4：用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。
5：把菠菜放入豆腐皮内卷起来，如图
6：这是卷好的
7：然后切成2等份，用香菜捆绑紧。
8：根据自己喜好准备蘸料吃，我这个是辣黄豆酱
9：一起享用吧
小窍门第5步，我这个是卷了两三圈后就切去余下的豆腐皮了，我买的这个豆腐皮刚好一张能卷2个长卷，也就是成品图大小的4个那样的卷。
菠菜凉皮

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主料面粉5大勺；菠菜250g；黄瓜1根；
辅料辣椒面3小勺；五香粉半小勺；花椒粉半小勺；盐1/4小勺；油6勺；醋适量；白芝麻2小勺；
菠菜凉皮的做法步骤1：菠菜洗干净去根。
2：清水烧开，下入菠菜焯熟。
3：捞出备用。
4：榨汁机加入菠菜，煮菠菜的汤榨成汤汁，并用滤网把渣过滤掉。
5：和面机加入面粉，过滤后的菠菜汁，启动和面即可。（一勺面粉 100毫升菠菜汁）。
6：和面期间泼个辣椒，辣椒面3小勺，五香粉，花椒粉各0.5勺，盐1/4勺，白芝麻2勺
7：油熟了之后，稍微凉一会再泼到辣子上，（油太热会把辣椒泼胡），先泼一小勺，用筷子搅拌一下，再把剩下的油泼进辣椒中。最后在辣椒中加入几滴醋（不能加白醋），搅拌一下。醋会把辣椒的香味充分的激发出来。
8：洗面筋：和好的面放入大盆中，到入凉水，开始不停的柔，水变白之后到出，继续加入凉水柔，一直重复这个步骤一直到水不在变色。
9：这是洗好的面筋。
10：把洗好的水用筛子过滤一下。
【蛋皮菠菜正宗做法,蛋皮菠菜最好吃的10种做法】11：面筋加上1勺酵母揉匀后放一会，再放入蒸锅蒸熟备用。
12：蒸凉皮：把过滤好的水等待沉淀，大概沉淀3-4个小时，把上边清澈的水倒掉，只留下下边稠稠的部分，搅拌均匀，舀入平底锣中，分量刚好能铺平的就可以，太多容易蒸出来的凉皮太厚。
13：放入锅中蒸的时候盖上锅盖，每张大概20-30秒左右，看到凉皮表面有鼓包就可以了，拿出来放入提前准备的凉水中冰一下。一张一张放入盘中，就完成了。
14：调凉皮：黄瓜切丝，面筋切块，半小勺盐，半小勺鸡精，一小勺醋，油泼辣椒，搅匀即可。
小窍门油泼辣椒一定要放一点点醋。调凉皮的时候盐鸡精可以先用温水化开，这样调出的凉皮汤汁会多一点，跟外边买的也会更像。

蛋皮菠菜正宗做法,蛋皮菠菜最好吃的10种做法

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