酥皮金沙奶黄月饼的家常做法,酥皮金沙奶黄月饼最好吃的十种做法 _下午茶

流沙奶黄冰皮月饼

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主料冰皮粉400g；流沙奶黄馅400g；
辅料热开水200g；熟糯米粉少许；食用色素几滴；
流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤1：准备材料
2：将烧开的热水直接加入月饼粉中，
3：拌匀后入冰箱冷藏半个小时
4：将馅料分成25克一个，然后搓圆
5：冷藏好的面团继续揉到光洁有弹性
6：揉到均匀后取一部分面团分别加入红色和黄色色素继续揉匀
7：取一份25克面团擀开包入馅料
8：取一份25克面团擀开包入馅料
9：从虎口地方慢慢往上推
10：然后搓成椭圆形，薄薄滴沾一层熟粉
11：取3克左右的黄色或者粉色面团擀成小片沾下粉放入模具底部
12：按压成型即可
13：然后将面团放入
14：按压成型即可
小窍门小叮咛我用的是一次性饼皮月饼粉，很方便，直接用开水拌匀冷却就可以使用面皮一定要多揉揉，揉到位的面团看上去很有弹性，包馅料也非常的顺手面皮和馅料比例是1:1就好。熟糯米粉你可以直接用烤箱150度5分钟左右或者平底锅小火炒熟后使用作者：头条号/舞之灵1027的美食小屋链接：http://toutiao.com/i6326838069827731969/来源：头条号（今日头条旗下创作平台）著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
金沙奶黄月饼

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主料中筋面粉180克；转化糖浆120克；枧水4克；玉米油50克；
辅料牛奶60克；淡奶油60克；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；奶粉25克；黄油40克；绵白糖80克；咸鸭蛋黄5个；鸡蛋3个；
金沙奶黄月饼的做法步骤1：枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器均匀。
2：加入中筋面粉。
3：用刮刀拌至无干粉状态，装入保鲜袋松弛2小时。
4：咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）
5：鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
6：然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
7：再放入奶粉继续搅拌均匀。
8：筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
9：面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
10：加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状。
11：炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
12：金沙奶黄馅分成25克一个面团。
13：松弛好的饼皮也分成25克一个面团。
14：包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅。
15：双手压住翻过来将饼皮包住馅儿，然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口。滚圆。
16：饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉。
17：放入50克模具内。
18：模具压出花纹。
19：表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦。
小窍门晾至凉透后入冰箱密封冷藏，保质期约5天左右（如果想保质期长一点，可以在馅中加糖加油），这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油也吃，估计还没回油就已经吃完啦！因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦。
奶香黄金月饼

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主料无油白豆沙180克；熟蛋黄1.5个；黄油10克；奶粉适量；
辅料奶香黄金馅340克；玉米油少许；
奶香黄金月饼的做法步骤1：用料
2：黄油软化，加入无油白豆沙
3：揉捏均匀
4：筛入熟蛋黄
5：揉匀
6：加入奶粉
7：抓匀
8：将皮馅各分成10等分
9：取一块饼皮，按扁，放入馅料
10：包起
11：收口搓圆
12：放入月饼模中
13：放在案台上压紧
14：脱模
15：摆入烤盘，表面喷水
16：放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤15-20分钟
17：表面着色，出炉
18：刷玉米油，晾凉
小窍门奶粉用于调整面团软硬度，需根据面团情况酌情添加皮馅比例可以随自己喜好调整。表面刷油也可用无色无味的色拉油。

酥皮金沙奶黄月饼的家常做法,酥皮金沙奶黄月饼最好吃的十种做法

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