水晶肘子正宗做法,水晶肘子最好吃的十种做法 _主食

水晶肘子

文章插图
主料肘子一个（1000克）；
辅料姜适量；白酒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；葱适量；大蒜头适量；
调料油适量
剁椒两勺
鸡精适量
蚝油适量
蒸鱼汁适量
香油适量
水晶肘子的做法步骤1：准备好一个蹄髈。
2：去掉中间的骨头。
3：用棉线缠紧，肘子成圆柱形。
4：放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。
5：炖煮20分钟。
6：时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。
7：冻好的肘子切成片。
8：起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。
9：熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。
10：摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门煮肘子的时候不用放盐哦，因为后期要蘸料吃。
水晶肘子

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主料猪肘1个；
辅料小葱2根；姜适量；大料适量；花椒适量；盐2茶匙；料酒适量；桂皮适量；
水晶肘子的做法步骤1：猪后肘一只洗净；
2：开水煮3分钟去血水和异味；
3：放入电压力锅加入葱、姜、大料、料酒、桂皮、花椒及没过猪肘的清水；
4：煮30分钟；
5：开盖；
6：取出肘子，放到案板上在尽量保持肘子的完整下踢出骨头；
7：将汤倒入炒锅中，放入盐再炖十分钟，让猪肘入味；
8：稍凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）；
9：吃时取出切片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
小窍门1、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。2、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。3、第七步是为了让肘子内外入味均匀，嫌麻烦的话可以省略，直接把盐放入电压力锅。
水晶丸子

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主料瘦肉20g；糯米20g；
辅料盐1g；
水晶丸子的做法步骤1：食材，糯米我泡了一个晚上了。
2：瘦肉切片
3：用料理机打成肉沫，加点盐
4：将肉揉成丸子。
5：揉好的丸子过一次糯米。
6：依次将丸子裹上糯米放盘子里。
7：放蒸锅里蒸30分钟
8：完成了。
水晶肘花-电压力锅版

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主料猪肉皮适量；
辅料五花肉适量；
配料盐少许
料酒少许
老抽少许
生抽少许
姜片少许
花椒少许
大料少许
葱段少许
冰糖少许
鸡精少许
水晶肘花的做法步骤1：所需材料：肉皮、五花肉。
2：先把五花肉洗净。放入少许盐和料酒反复搓揉。入味20分钟。
3：用这个空档时间我们把肉皮洗净去毛，用刀刮去油脂。
4：把一长条五花肉放在肉皮边上紧紧卷起。
5：卷起后用绳子或马莲草扎紧。
6：入清水锅里水开焯5分钟。
7：电压力锅放入水、葱段、大料、花椒、姜片、生抽、老抽、鸡精和少许冰糖、盐。
8：压力锅里面的调料都放好搅拌一下，放入卷好的肉皮卷，按最高档位豆蹄筋键。
9：电压力锅做好放完气拿出稍微凉一下。
10：用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏1小时。
11：吃时切成片码放在盘中，粘上调料汁即可。
12：这是道不错的下酒菜。
小窍门粘料汁：鲜酱油、香醋、蒜末、辣椒油混合调匀。
盐水肘子

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主料猪肘1个；
调料粗盐50克
桂皮1小段
八角3粒
葱段适量
姜片适量
花椒粒1小把
盐水肘子的做法步骤1：猪肘子1个（约1500克）、食盐50克、桂皮1小段、八角3粒、花椒粒1小把、葱姜段适量。

水晶肘子正宗做法,水晶肘子最好吃的十种做法

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