甜甜圈
文章插图
主料高筋面粉155g;牛奶60g;细砂糖20g;炸油适量;烤香杏仁片适量;
辅料鸡蛋30g;酵母粉(1/2 1/4)小匙;黄油18g;黑巧克力适量;糖粉适量;
甜甜圈的做法步骤1:准备好材料过称 。
2:面团按照直接法来揉,揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵 。
3:面团放入涂油的盘子中,盖上保鲜膜 。
4:面团放入烤箱用发酵档发酵,里面放一碗水保湿,发酵至原来的2倍大小
5:发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了 。
6:将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 。
7:案板撒手粉,面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形 。
8:用甜甜圈印按出圆圈型 。
9:将圆圈放在垫有油纸的烤盘中 。
10:放入烤箱用发酵档进行2次发酵,发酵至原来的2倍大小即可 。
11:锅内油烧至温热,放入甜甜圈,炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面;油炸的时候要常常翻面,待两面呈金黄色时即可捞出 。
12:炸好的甜甜圈沥净油放在垫有油纸的烤盘中 。
13:黑巧克力隔水融化(若嫌苦可加适量的细砂糖),将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰,也可在表面撒上糖粉装饰 。
甜甜圈
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主料面粉440克;牛奶160毫升;
辅料鸡蛋2个;酵母适量;无盐黄油20克;
配料白糖适量
盐少许
糖粉适量
甜甜圈的做法步骤1:纯牛奶160毫升隔水加热再依次加入少许酵母、白糖和少许盐,搅拌均匀 。将面粉440克置于盆中,将上述搅拌好的牛奶溶液慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,再加入2个鸡蛋液,揉好面团后再加入无盐黄油20克揉到表面光洁,揉圆静置,发酵到原来面团的两倍大即可,,不好意思,原材料都忘记拍了
2:将发酵好的面团用杆面杖杆开,再用甜甜圈模具按压成型,再发酵40分钟
3:发酵的时候要盖上保鲜膜,
4:入油锅炸,油温七八成热的时候就可下锅了,火不能太大,太大就会外面糊了里面会不熟,中火炸制即可
5:炸好的甜甜圈
6:洒上糖粉,可以开吃了!
甜甜圈
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主料高筋面粉210克;蛋液35克;黄油30克;牛奶100克;
辅料细砂糖35克;酵母3克;盐2克;黑巧克力适量;白巧克力适量;装饰糖针适量;
甜甜圈的做法步骤1:准备材料 。
2:牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中,加入高筋粉,顶上放入酵母 。开始启动和面程序 。
3:15分钟后加入软化的黄油继续和面 。面活至可以拉出手摸,开始发酵 。
4:发酵至两倍大 。
5:取出发好的面团,排气擀成圆片 。
6:用甜甜圈模具要出一个甜甜圈 。
7:将油纸裁成方块,将压好的甜甜圈逐个放上 。
8:烤箱下面放一碗水,放入生坯二次发酵 。发至一倍大 。
9:锅里加入适量的油,油温烧至120度左右 。下入发好的甜甜圈 。去掉油纸 。
10:迅速翻面,炸至两面微黄 。
11:捞出用厨房纸吸去多余的油份 。
12:准备白巧克力 。
13:准备黑巧克力 。
14:将黑巧克力隔水融化 。
15:将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力 。
16:再均匀的撒上糖针 。
17:放入烤网上晾干 。
小窍门1、炸制甜甜圈时,垫在下面的油纸要一同下锅,这样不会变形 。2、油温一定要掌握好,火不要开太大,以免炸焦 。3、移动甜甜圈时,要小心轻拿,容易变形 。
甜甜圈
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主料高粉300克;糖30克;盐1克;酵母5克;牛奶140克;黄油30克;
辅料糖粉50克;烹调油适量;
甜甜圈的做法步骤1:材料图 。
2:将材料A中的牛奶鸡蛋糖盐加入面包机桶中,搅拌均匀 。牛奶不要完全加入,留下20克做调整,面团和成后检视干湿度,如果需要添加再加上就可以了,这个跟面粉的干湿度会有关系,通常300克粉会加150克水或者160克奶,这里因为加入鸡蛋,奶量需要调整 。
3:加上面粉和酵母,启动面包机发面程序,和面程序结束后结束程序,再次启动面包机发现程序,和面结束时结束程序,此时面团忆初具延展性,加上黄油,再次启动发面程序,和面结束后面团可以拉出膜了,膜破的时候洞洞呈圆形 。(以上是我的面包机程序,面包机不同,操作方法会有不同,但一定要将面团和到拉出膜 。
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