泰式青咖喱
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主料绿尖椒10个;大蒜头6个;红葱头3个;姜4厘米方块;香茅2个;柠檬叶2个;色拉油1到2大勺;黑胡椒籽半茶勺;芫荽籽1大勺;茴香籽1茶勺;盐1茶勺;香菜一把;鸡肉300克;茄子适量;豆角适量;椰奶200毫升;鱼露1又1/2大勺;糖1茶勺;
泰式青咖喱的做法步骤1:准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部
2:将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
3:黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
4:将香料放入杵臼内研磨至粉状
5:将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6:准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀
7:炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用
8:再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
9:倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
10:加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
11:最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶
日式咖喱羹
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主料日式咖喱粉50g;
辅料鸡肉丁50g;胡萝卜2根;土豆1个;
调料油1勺
日式咖喱羹的做法步骤1:胡萝卜切成丁 。
2:土豆切成丁用水泡着,避免发黑 。
3:鸡肉切成丁备用 。
4:一勺油热以后,放入鸡丁翻炒 。
5:放入胡萝卜丁翻炒 。
6:加入土豆丁 。
7:放入咖喱粉 。
8:加入水淹没,烧10分钟 。
9:出锅 。
日式咖喱拌饭
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主料鸡胸肉300g;洋葱半个;土豆1个;胡萝卜1根;
辅料米饭适量;
调料日式咖喱块70g
椰子粉1包(16)g
盐半小勺
食用油一大勺
日式咖喱拌饭的做法步骤1:土豆、胡萝卜去皮切块,洋葱、鸡胸肉切块 。
2:热锅冷油,油热后倒入食材,炒至鸡肉变色 。
3:加入一大碗水,以刚好淹没过食材为宜 。加入咖喱和椰子粉,咖喱用的是百梦多日式咖喱块,一盒掰成六块,每次用四块 。
4:大火烧开后转中火,每隔两分钟用锅铲贴锅底搅拌一次,防止糊底 。这点切记,咖喱很容易糊底 。
5:煮大约15分钟,至汤汁收了一半即可熄火 。可直接淋在米饭上一起拌着吃 。
小窍门鸡胸肉也可换成鸡腿肉或瘦猪肉、牛肉 。但猪肉、牛肉口感会偏硬,要切得更小一些 。
日式咖喱猪排饭
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主料猪扒肉500G;胡萝卜一根;大土豆一个;大洋葱半个;
辅料咖喱块4块;鸡蛋一个;面包糠适量;盐适量;黑胡椒粉适量;面粉少许;
日式咖喱猪排饭的做法步骤1:猪排分成四份,鸡蛋打散,土豆胡萝卜切块蒸熟,洋葱切丁下油锅微炒 。然后下蒸熟的胡萝卜和土豆,加适量水 。水开后加咖喱块,熬制5-10分钟至咖喱块完全融化后即可 。
2:猪排用刀背锤松软,撒上盐和黑胡椒腌半小时以上 。然后撒上薄面粉,裹上鸡蛋,再均匀且厚的裹上面包糠 。
3:油锅烧热后,中小火下猪排煎炸,至两面金黄后即可
4:炸好的猪排立即切块
5:碗里装好饭,淋上咖喱汁,再放好切块的猪排,完成
日式咖喱
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主料爱必思咖喱块2盒;
辅料牛肉2斤;土豆4只;红萝卜3只;洋葱2只;速溶咖啡3小包;咖喱粉2勺;蒜蓉少许;水2500ml;
调料清酒少许
盐少许
黑椒粉少许
酱油少许
日式咖喱的做法步骤1:牛肉用清酒,盐,黑椒粉酱油炒熟和咖啡粉,咖喱粉放入开水煮汤 。
2:蒜切粒最好打成蒜泥,爆香放入牛肉汤底 。
3:土豆切三角形炒至周围有点焦黄备用 。
4:红萝卜炒至周围变焦备用 。
5:洋葱炒至变软备用 。
小窍门中火煮了1个半小时左右放入胡萝卜,土豆才煮20分钟调小火煮,用汤勺轻轻搅拌以免焦底 。注意不要大力搅拌,以免土豆,红萝卜烂 。再放洋葱用中火煮10分钟关火等咖喱自然冻后放入冰箱保存 。做不好或不明白请联系微信QQ1746967131有做咖喱的视频 。
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