麻椒炒鸡蛋的家常做法,麻椒炒鸡蛋的正确做法( 三 ) _中式宴请

7：再盛出一碗煮鸡的原汤备用。
8：一个青椒切丝。
9：一个红椒切丝。
10：浸泡过的鸡肉撕成小块，再加入青红椒丝。
11：锅中烧油，加入适量花椒和干辣椒炒出香气。
12：再倒入一碗原鸡汤。
13：加入一勺原味鲜酱油，适量花椒粉，食盐和白糖，大火烧开煮至汤汁略微浓稠即可。
14：淋在鸡肉上。
15：抓拌均匀后装盘。
16：美味完成。
小窍门做这道菜最好选用三黄鸡，肉质比较鲜嫩。煮的时间把握在10分钟左右，捞出后立刻放入冰水中，这样鸡皮和肉吃起来比较Q弹，口感最好。把草果换成黄栀子，鸡肉的颜色会更漂亮哦。
麻椒辣炒鸡

文章插图
主料【麻椒炒鸡蛋的家常做法,麻椒炒鸡蛋的正确做法】小公鸡适量；
辅料干朝天椒8个；麻椒1勺；红辣椒6个；螺丝辣椒5个；姜丝适量；
麻椒辣炒鸡的做法步骤1：小公鸡宰杀干净
2：剁成小块～
3：用热水焯一下
4：焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟
5：辣椒切成小圈～姜切成姜丝～
6：配菜
7：炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～
8：加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！
9：干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！
小窍门1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！4麻椒～辣椒请依个人口味添加！
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麻椒炒鸡蛋的家常做法,麻椒炒鸡蛋的正确做法( 三 )

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