麻椒炒鸡蛋的家常做法,麻椒炒鸡蛋的正确做法( 二 ) _中式宴请

椒麻鸡

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主料鸡腿3个；芹菜适量；香菜适量；蒜适量；姜适量；
辅料花椒粉适量；盐适量；麻油适量；醋适量；蒸鱼豉油适量；
椒麻鸡的做法步骤1：锅里面放水放姜片和葱，把鸡腿煮熟
2：芹菜和香菜切段，蒜切末，芹菜焯水
3：煮好的鸡腿撕碎之后和芹菜香菜放在大点的碗里待用
4：各种调料都放进去搅拌均匀就可以了
5：成品
椒麻鸡块

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主料鸡腿3枚；
辅料挂糊红椒粉1/2茶匙；挂糊低筋面粉3汤匙；挂糊玉米淀粉3汤匙；挂糊清水4-5汤匙；挂糊菜油1汤匙；挂糊精盐1/2茶匙；
配料腌肉生抽2汤匙
腌肉精盐1/4茶匙
腌肉细砂糖1/4茶匙
腌肉花椒粉1/2茶匙
腌肉黑椒粉1/4茶匙
腌肉白兰地1汤匙
椒麻鸡块的做法步骤1：把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
2：碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
3：用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
4：将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
5：放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
6：炸好后滤油，稍凉些可供食用。
小窍门一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
椒麻小炒鸡

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主料德州扒鸡一只；土豆一个；胡萝卜一个；辣椒一个；
辅料葱适量；麻椒适量；姜适量；蒜适量；
椒麻小炒鸡的做法步骤1：胡萝卜青椒洗净切丝
2：土豆丝切丝过冷水
3：平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用
4：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜
5：放入干辣椒，灯笼椒和麻椒
6：炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉
7：此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒
8：最后放入土豆丝
9：加适量盐，炒匀出锅即可
10：成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！
小窍门无
椒麻鸡

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主料鸡腿500克；
辅料花椒2克；料酒30毫升；盐4克；葱花少许；香菜少许；八角少许；
椒麻鸡的做法步骤1：鸡腿洗净
2：准备调料
3：先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净
4：另起锅加入鸡腿注入清水，把生姜，八角和料酒加入
5：大火煮开后转中火烧制熟透，约30分钟，用筷子戳进去没有血水说明熟了
6：捞起后加入冰水里
7：花椒倒入锅中用中火炒出香味
8：磨成粉
9：鸡汤里加入盐加热烧开后熄
10：再把葱花和花椒粉加入
11：先把鸡腿斩块装入碗中，再把花椒汁水加入最后撒上香菜碎即可享用
小窍门1.各家的口味不同，按照自家的口味调整2.花椒粉不要一次性加，一边加一边尝试味道，一直调整到适合自家的口味
椒麻鸡

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主料鸡半只；
辅料葱适量；青辣椒各1个；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料原味鲜1勺
料酒1勺
椒麻鸡的做法步骤1：准备半只鸡，清洗干净。
2：一段葱切成斜段。
3：一块姜切成片。
4：将葱姜，鸡肉，适量花椒和两个草果放入锅中，再加入适量清水和一勺料酒炖煮。
5：水开后撇去浮沫，再炖煮10分钟即可。
6：时间到，将鸡肉放入冰水中浸泡。

麻椒炒鸡蛋的家常做法,麻椒炒鸡蛋的正确做法( 二 )

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