岐山臊子面的家常做法,岐山臊子面十种好吃做法 _中式菜系

岐山臊子面

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主料五花肉1oog；面条2oog；豆腐适量；木耳适量；红萝卜适量；鸡蛋皮适量；土豆适量；
辅料老抽适量；生抽适量；辣椒面适量；醋适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；
岐山臊子面的做法步骤1：备料，木耳，豆腐，土豆，红萝卜，五花肉，
2：炒锅烧油，放八角，桂皮爆香，加葱花依次加入各种菜翻炒5分钟，后加鸡汤小火烩十分钟后出锅，即成臊子！
3：炒制汤料，炒锅烧热加辣椒面炒开后加1勺醋烹香后加鸡汤，加鸡精，盐，味精，老抽，生抽，调味，烧开后即可出锅
4：把面条煮熟放入碗内，加一勺臊子，加一勺汤，在加上鸡蛋皮就可以了
小窍门辣椒和醋的多少可根据自己的囗味加减
家庭版 —岐山臊子面

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主料手擀面适量；老豆腐适量；黄花菜适量；黑木耳适量；鸡蛋1个；五花肉适量；
辅料五香粉适量；盐适量；香醋适量；酱油少许；干辣椒适量；蒜苗适量；姜末适量；水适量；辣椒油适量；
岐山臊子面的做法步骤1：手擀面适量。详细做法见“凉面” 。
2：黄花菜和黑木耳提前泡软。
3：鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。
4：切成菱形的片。
5：将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
6：炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。
7：加入五香粉，炒匀。
8：加入姜末，炒匀。
9：倒入适量香醋，炒匀。
10：加盐，炒匀。
11：加入辣椒粉，翻炒均匀。
12：倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。
13：锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
14：煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）
15：炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。
16：准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。
17：再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。
18：将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。
19：浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。
小窍门调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。
岐山臊子肉

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主料精选肋条肉适量；辣椒面适量；
辅料姜适量；醋适量；盐适量；
岐山臊子肉的做法步骤1：五花肉轧成小丁丁，洗净待用
2：姜切碎末
3：锅里一点油，润下锅就好，不能多。然后把肉倒里面。不停翻炒。6成熟时放姜末。
4：肉开始咕嘟的时候放辣子面。看你的个人喜好多少了。过2分钟放些十三香。翻炒以后盖一会
5：加入适量的醋。以闻到酸味为好。接着加入辣子面。炒匀后盖上盖子。
6：最后撒适量盐。炒匀后出锅啦
陕西人看过来——岐山臊子面

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主料面粉200g；胡萝卜一根；长豇豆一把；蒜苗2-3根；鸡蛋1个；
岐山臊子面的做法步骤1：用温水和面，尽量将面活硬，这样擀出的面会更劲道，面和好后，加保鲜膜醒10分钟；
2：趁着醒面的机会，将胡萝卜、长豆角切成丁丁（还可加入豆腐、蒜薹、木耳等）备用；
3：这步是重点，臊子面好不好吃，关键要看面劲道不劲道，将面擀成稍厚的圆形；
4：切面，将面切成细条，这个刀工估计我是一辈子也学不来；婆婆辛苦啦！
5：将切好的面全部摊开放在案板上，为了防止粘连可撒点面粉或者玉米面；
6：准备漂花，也就是汤调好后上面撒的小菜；今天用的是鸡蛋和蒜苗（也可用韭菜代替），鸡蛋是我们家小朋友帮忙打好搅匀的，呵呵！
7：将鸡蛋摊成鸡蛋饼切成菱形小块，蒜苗切成小丁备用；
8：炒菜，调臊子汤，这步也很重要，先将前面切的各种丁丁菜炒熟捞出备用，准备一口锅烧水，待水开后倒入刚炒的菜，加入臊子肉（改天曝做法，嘿嘿）然后分别加入各种调料及香醋，调至小火；
9：将煮熟的面条捞至碗中，加入臊子汤，撒上漂花，一碗美味的臊子面就做好了！被馋到的有木有！

岐山臊子面的家常做法,岐山臊子面十种好吃做法

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