干煸鸭子家常做法,干煸鸭子的10种做法 _午餐

干煸辣子鸡

文章插图
主料鸡肉适量；
辅料大蒜1棵；花椒粒适量；干辣椒适量；鸡精适量；盐适量；料酒适量；白黑胡椒粉适量；
干煸辣子鸡的做法步骤1：鸡肉，我选择的是鸡大腿肉，并非小腿肉，切成丁。
2：加入作料，黑胡椒粉，白胡椒粉，鸡精，五香粉，料酒，少量盐(如果想提前腌制就少放盐以免出水，也可不腌制稍微揉入味搓)
3：全部放入后可以揉搓入味
4：直接放入锅中干煸，无虚放油，鸡肉本身的油脂足够多这样也减少摄入热量！煸炒过程中放入整颗蒜头，还有花椒粒，胡椒粒，以及干辣椒！直到变色位置最后方盐。
干煸鸭肉

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主料鸭肉700克；
辅料姜4片；蒜2瓣；干辣椒30克；葱2棵；盐2克；鸡精2克；生抽2勺；料酒1勺；辣椒油1勺；
干煸鸭肉的做法步骤1：鸭肉清洗干净，斩成块
2：冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
3：焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
4：姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
5：锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
6：炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
7：锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
8：加入鸭肉翻炒几下
9：调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
10：成品图。
小窍门1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
干煸鸡

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主料小公鸡半只；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；
调料干辣椒适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
干煸鸡的做法步骤1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。
2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。
3：葱姜蒜炒香下鸡块。
4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。
5：生抽适量。
6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。
7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。
8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。
小窍门不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。
干煸茄子

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主料茄子500g；
辅料蒜头3瓣；生抽1汤匙；油2汤匙；辣椒1只；鸡精适量；老抽1汤匙；
干煸茄子的做法步骤1：茄子洗净切随刀块
2：将切好的茄子放入可微波加热的容器中，盖上保鲜膜，微波高火5分钟，取出沥出汤汁。
3：炒锅加热，倒油放入蒜瓣，等油热蒜瓣发出香味时放入辣椒微煸下倒入茄子煸炒
4：加入老抽和生抽，翻炒几下加鸡精，略收水分，菜成。
小窍门1.冷油加蒜瓣，油热蒜香又不会糊，2.中火3.不添加水
干煸饺子皮

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主料饺子皮适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；蒜头适量；盐适量；味精适量；生粉适量；
干煸饺子皮的做法步骤1：剩余的饺子皮。
【干煸鸭子家常做法,干煸鸭子的10种做法】2：用刀切成条（我这切的有点宽）
3：撒少许的玉米淀粉把饺子皮抖撒（把沾在一起的要分开）
4：锅里油烧热，炸饺子皮。（用手零落的放，不然会粘在一起的）
5：炸至金黄酥脆捞出沥油。
6：锅底留少许油加入少许水，放入干辣椒花椒煮干水分。
7：放入姜末蒜粒小火炒香
8：倒入炸好的饺子皮小火翻炒。
9：用适量的盐和少许的味精调味即可。
小窍门炸饺子皮的时候，零零落落的下，不然就会粘住。喜欢味重的可以用味精或麻辣鲜调味，根据个人所喜自己随意搭配。
干煸鸡

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主料鸡腿3个；
辅料青椒适量；干辣椒适量；

干煸鸭子家常做法,干煸鸭子的10种做法

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