家常双茄煲怎么做才好吃,家常双茄煲10种好吃做法( 二 ) _冬季食谱

小窍门茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。
家常茄子

文章插图
主料紫皮茄子3条；
辅料辣椒3个；
配料蒜末适量
豆瓣酱1勺
酱油1勺
醋1勺
家常茄子的做法步骤1：将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！
2：一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。
3：蒜切末
4：青椒切和茄子等长的条状。
5：锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。
6：将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。
7：放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。
8：闷至出汤汁即可装盘。
9：看相很普通的一道家常菜，但是确实好吃下饭。
家常烧茄子

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主料圆茄子1个；猪肉片100克；
辅料盐3克；甜面酱5克；酱油5克；十三香少许；
家常烧茄子的做法步骤1：茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐，拌匀。
2：拌匀后，放置半小时，会出一些水。
3：将茄子里的水份挤出，待用。
4：锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。
5：倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。
【家常双茄煲怎么做才好吃,家常双茄煲10种好吃做法】6：加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。
7：倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。
8：以前炒茄子，放好多油，最后还糊锅。现在放的油少了，做了来却是香喷喷的。
小窍门1，茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。2，盐的份量根据自己的口味调整。
家常烧茄子

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主料茄子1个(300)g；五花肉100g；虾仁适量；青椒适量；红椒适量；
辅料蒜适量；盐适量；黄豆酱1勺；酱油适量；蚝油适量；糖适量；油适量；
家常烧茄子的做法步骤1：茄子切块，放清水泡10分钟后捞起。
2：准备配菜:五花肉、虾仁、青红椒、蒜末。
3：起锅热油，炒香五花肉。
4：五花肉炒至发黄，倒入虾仁和蒜末爆香。
5：再倒入茄子。
6：加点盐炒软茄子，适当沿着锅边撒点水。
7：放入黄豆酱、酱油、蚝油、糖翻炒均匀。
8：最后放入青红椒粒，翻炒均匀出锅。
9：成品。咸香下饭的家常烧茄子。
家常鸡公煲

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主料鸡肉200g；土豆150g；洋葱100g；
辅料尖椒1个；姜6片；干红椒4个；麻椒适量；干红椒碎适量；蒜3瓣；白芝麻少许；大料3瓣；
配料老抽1勺
生抽2勺
醋1勺
糖1勺
盐半勺
郫县豆瓣2勺
啤酒半罐
鸡精半勺
料酒1勺
油3勺
家常鸡公煲的做法步骤1：准备好所有的材料，我用了7个鸡翅根，刚好够两个人吃，大家可以借鉴一下这个量。老公喜欢吃土豆就放了，配菜不放也可以。
2：把鸡肉切成稍大一点的块，然后放入半勺老抽，半勺鸡精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有葱再放点葱段，我家正好没有了。
3：将鸡肉腌制半小时以上，土豆切稍厚一点的片，洋葱切好，尖椒切段。切洋葱的时候可以含一口水，不会辣得流泪。
4：都切好之后准备出麻椒和花椒，再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我们要做一点辣椒油。
5：将锅里放入大概两勺油，烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中，就会听到滋啦啦的声音了，辣椒的香味就飘散出来咯。
6：这时候鸡肉腌制的差不多了，锅里放入一大勺油，放入花椒大料以及干红椒。
7：放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有点葱段和尖椒。
8：加入切好的洋葱，一起翻炒。
9：加入土豆片再翻炒一下，感觉土豆稍微有一点点焦的时候放入腌制好的鸡肉。如果不放土豆可以直接省略，加入鸡肉就好。
10：如果锅有点干就放一点点料酒，如果不干就不需要咯。
11：炒得稍微干一些的时候放入半勺左右的生抽。
12：再放入一勺陈醋，感觉陈醋香香的。

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