啤酒炖碟鱼做法大全,10种好吃做法( 三 ) _下饭菜

2：用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
3：细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
4：将鱼切成三公分宽的鱼块
5：用厨房用纸吸去多余的血水
6：姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
7：锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
8：然后翻面，煎另一面
9：待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
10：再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
11：待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的
12：鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
13：赶快来吃吧
小窍门鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断；腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净。
啤酒炖草鱼

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主料3斤重草鱼1条；
辅料风味精酿啤酒400毫升；大葱1段；姜1块；
调料酱油30克
盐2克
啤酒炖草鱼的做法步骤1：3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；
2：剁掉头尾，中段剁两大块；
3：用净水器净化15分钟；
4：头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；
5：炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；
6：葱段、姜片入锅，淋适量酱油；
7：再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；
8：撒盐，待沸腾后关火；
9：将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；
10：安放好内锅，通电；
11：选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；
12：鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！
13：啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味！
小窍门1.鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎；2.煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破；3.啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。
啤酒炖鸡

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主料整鸡1只（两磅）；啤酒1罐；
辅料凄切1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；花椒1茶匙；辣椒3只；
配料腌肉生抽4汤匙
腌肉精盐1/2茶匙
腌肉细砂糖1茶匙
腌肉胡椒粉1茶匙
腌肉料酒2汤匙
烹调生抽2汤匙
烹调细砂糖2汤匙
烹调胡椒粉1茶匙
啤酒炖鸡的做法步骤1：把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
2：烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
3：把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
4：另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
5：倒入鸡块，翻炒片刻；
6：倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
7：煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。
小窍门一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝?。欢⒃谥蟮墓讨?，大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；三、要留少许汁，整个菜才有润感。
啤酒炖鱼

啤酒炖碟鱼做法大全,10种好吃做法( 三 )

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