红烧肉焖饭的做法大全,10种做法 _下饭菜

红烧肉焖土豆

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主料五花肉400克；土豆2个；
辅料生抽3匙；老抽1匙；香叶5片；桂皮1根；八角2个；花椒适量；冰糖适量；植物油适量；
红烧肉焖土豆的做法步骤1：五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2：锅中加水，煮沸后倒入五花肉。
3：五花肉焯水5分钟左右。
4：盛出，控水，待用。
5：锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。
6：翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。
7：倒入土豆?。?继续翻炒。
8：加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。
9：加入适量开水。
10：加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11：盖上锅盖，小火焖顿。
12：焖大约25到30分钟左右，大火收汁。
13：盛出，待用。
小窍门小吉碎碎念：1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。
超下饭的红焖肉

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主料土猪肉1000g；
辅料葱2棵；姜1块；
调料料酒3勺
食盐2勺
鸡精1勺
味精半勺
生抽1勺
腐乳汁1勺
陈皮1块
桂皮1块
八角3个
香叶2片
花椒10粒
超下饭的红焖肉的做法步骤1：准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。
2：锅内加水烧开，放入料酒。
3：把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。
4：焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。
5：葱姜切丝
6：锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。
7：油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。
8：利用锅内余温放入葱姜爆出香味。
9：下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。
10：让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。
11：加入生抽。
12：加入腐乳汁。
13：加入所有香料。
14：加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。
15：最近倒入高压锅中，大火压20分钟。
16：成品图。
17：剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。
小窍门1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。
红烧肉焖秋葵

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主料五花肉500克；秋葵250克；
辅料生抽1勺；老抽1勺；米酒1勺；盐适量；油适量；黑胡椒粉适量；生姜2片；八角1个；蒜蓉1勺；
红烧肉焖秋葵的做法步骤1：五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；
2：秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。
3：热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。
4：加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；
5：翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。
小窍门1.秋葵下锅之前切段，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；

红烧肉焖饭的做法大全,10种做法

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