可可山药蛋糕卷怎么做,食谱大全 _下午茶

【可可纹蛋糕卷】

文章插图
主料鸡蛋四个；柠檬汁几滴；牛奶40克；玉米油40克；低粉40克；细砂糖40克；
辅料淡奶油120毫升；芒果一个；可可粉适量；
可可纹蛋糕卷的做法步骤1：牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。
2：搅拌均匀。
3：筛入低粉。
4：轻轻搅拌均匀
5：蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
6：分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
8：轻轻翻拌均匀。
9：然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10：继续搅拌均匀。
11：取少许蛋糕糊，加入适量可可粉翻拌均匀，成可可面糊。
12：装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱150度烤约3分钟，取出。
【可可山药蛋糕卷怎么做,食谱大全】13：把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14：继续放入烤箱150度烤20分钟。
15：烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热。
16：上面盖上一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。
17：抹上打发好的奶油，铺上芒果丁。
18：卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19：成品图
20：成品图
小窍门这个蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的，一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。方子依然是小四卷的方子，、用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。
可可纹路蛋糕卷

文章插图
主料低粉70克；玉米淀粉10克；绵白糖60克；玉米油40克；牛奶40克；鸡蛋4个；
辅料法芙娜可可粉适量；
可可纹路蛋糕卷的做法步骤1：牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2：加入过筛的两粉拌匀。
3：加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4：蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5：把蛋白打成湿性发泡的程度。
6：取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9：挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀（没拍用红色的替代下）
10：调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里，180度烤2分钟定型拿出。
11：倒入蛋糕糊轻震几下。
12：175度中层18–20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
14：成品欣赏～
15：成品欣赏～
可可蛋糕卷

文章插图
主料鸡蛋5个；玉米油50克；牛奶60克；糖70克（留20克打发奶油用）；低筋面粉50克；可可粉15克；
辅料淡奶油200克；草莓适量；蓝莓几个；薄荷叶少许；
可可蛋糕卷的做法步骤1：玉米油。
2：加入可可粉。
3：调匀。
4：加入牛奶，搅拌均匀至无油星，乳化筛入低筋面粉。
5：晒入低筋面粉。
6：过筛好的面粉。
7：划Z字翻拌均匀，以免出筋。
8：加入蛋黄。
9：同样画Z字翻拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
10：蛋白。
11：蛋白和糖。
12：糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡时，加第一次糖。
13：打到细腻时加第二次糖。
14：最后再打一分钟后加第三次糖，提取打蛋器有坚挺的小三角。
15：取1/3蛋白到可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀，以免消泡。
16：再全部倒入剩下的蛋白霜中。
17：翻拌均匀，蛋糕糊就好了。
18：倒入模具中，震平。
19：放入预热好的烤箱，中层， 155度，烤20分钟，温度和时间根据自家烤箱适当调整一下。
20：出炉了，倒扣，晾凉，撕掉油纸。
21：200克淡奶油加20克糖打发至8分满，抹在蛋糕上，借助擀面杖，卷起蛋糕。
22：可可蛋糕卷就好了，放入冰箱冷藏半小时定型。
23：时间结束后，取出切块，用裱花嘴挤上奶油，放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下。
24：好了。
25：成品图。

可可山药蛋糕卷怎么做,食谱大全

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