山药枣泥糕
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主料山药750g;红枣200g;
辅料猪油适量;
山药枣泥糕的做法步骤1:山药洗净去皮 。
2:削成薄片 。
3:上锅大火蒸20分钟,蒸到软烂 。
4:蒸好后的山药片,用拳头按压成泥,如果想要细腻些 , 可以再装到保鲜袋中,用擀面杖反重的擀压 。
5:锅中放2匙猪油,加点热 , 微温即可 。
6:下山药泥,揉均匀 。
7:分成30克的小剂子备用 。
8:红枣洗净去核 。
9:加清水刚好浸泡到红枣即可 , 煮15分钟左右到红枣有些软烂 。
10:放到搅拌机中打成泥 。
11:将红枣泥倒入锅中,小火炒干水份,这个过程有点长,要耐心,不停翻动,以免糊底 。
12:手上抹点猪油,将山药泥按成薄片,打一匙红枣泥放中间,团起来后搓圆 。
13:把山药球放到月饼模具中 , 因为手上有油,搓山药球后,山药球就不会黏模具上了 。
14:在光滑的平面上,轻轻按压一下 。
15:挤出脱模就可以啦 。
16:这些量大约可以做20个 。红枣泥剩了些 , 我用它来给丫头拌自制酸奶,也很美味呢!
17:第一次操作的朋友,也可以在无油铁锅中用小火炒制些面粉,炒到微微发黄熟了就可以了,将它掺些到炒制好的红枣泥中 , 这样红枣泥更易团成球馅,会易操作些 。
18:我喜欢湿润的枣泥馅,所以就不加熟面粉去调和了 。
枣泥山药糕
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主料山药3根;糖粉50g;枣泥150g;
辅料熟糯米粉适量;玉米油适量;
枣泥山药糕的做法步骤1:红枣用高压锅压10分钟,然后过筛,得到枣泥 。
2:枣泥,用不粘锅 , 小火加热 , 刮刀不停翻炒 , 期间分次加入玉米油 。
3:一直炒到枣泥能成团 , 比较累 , 要有耐心 。
4:糯米粉用不粘锅炒到微微发黄 。
5:山药切片蒸熟 。
6:山药蒸好后趁热碾成泥 。
7:加熟糯米粉揉匀 。
8:山药泥分成35g一个的团子 。
9:红枣分成10到11g一个 。
10:最好戴手套操作,取一个山药球 。
11:小心地包入山药泥,收口 , 搓圆 。
12:沾上熟糯米粉 。
13:放入月饼模具中,压出花型 。
14:做了两个花型 。
山药蒸糕
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主料铁棍山药250克,;面粉60克;糖60,;豆沙适量;
辅料红曲粉少许;
山药蒸糕的做法步骤1:准备食材,白糖放点红曲粉拌均匀.(放点红食色也行)
2:山药洗净切段,放蒸锅蒸熟.
3:面粉过筛也蒸熟.
4:蒸熟的山药剥皮,碾成泥.
5:蒸好的面粉再次筛一下,和山药搅拌均匀.
6:放张保鲜膜,然后把拌好的山药面粉团擀成薄片.
7:抹上一层豆沙馅.
8:紧紧卷成条,撒上糖粒.
9:切段装盘即成.
山药大枣糕
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主料铁棍山药1000g;新疆大枣120g;白糖少许;
辅料糯米粉2小勺;
山药大枣糕的做法步骤1:大枣洗净,去核切成丁 , 装盆放进蒸锅,用大火大约蒸了半小时 。我没有做真正的枣泥,只是把蒸熟的大枣蒸软了当馅,偷懒了 。
2:将山药去皮后洗净放进蒸锅,去皮时要带手套啊,不然手会痒 。
3:蒸好的山药,控干盆中的水,加少许白糖,用筷子搅拌减泥,温度降低后带着塑料手套揉成团 。
【冬枣山药蒸糕做法大全,十种好吃的做法】4:揉好的山药泥用小称分一下 , 每份约40克 。
5:把每份山药泥都整一下型,揉成光滑的小团 。
6:取一份面团,在手心压扁 。
7:取一份枣泥放在中间 , 慢慢收口,收口处向下摆放,尽量是上厚下薄 , 压出的成品才美观 。
8:把包好的山药团沾上些熟糯米粉,揉成瘦高型便于放入模具,一压成型 。
9:压好的成品,香甜美味 。
小窍门做这个不难,但要有手套 , 不然很麻烦 。另外熟粉是糯米粉放微波炉2分钟就可以了 , 用量很少,主要是防止与模具粘连用的 。
山药枣泥糕
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