炒藕片
文章插图
主料莲藕一节；
辅料青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料盐油适量
白醋适量
糖适量
炒藕片的做法步骤1：莲藕去皮清洗干净切片 。
2：佐料切片 。
3：佐料切碎 。
4：锅里烧开水，加少许盐，油 ， 醋，倒入藕片焯水一分钟捞起 。
5：过冷水 。
6：锅里热油爆香蒜辣椒 。
7：倒入藕片 ， 胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后 。
8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可 。
蚝油藕片
文章插图
主料藕500克；
辅料葱花少许；
调料植物油1勺
蚝油2勺
生抽1勺
淀粉1勺
蚝油藕片的做法步骤1：这次直接在超市买的袋装的藕片 ， 就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片 ， 不要切太薄，太薄容易碎 。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）
2：准备一点葱花跟水淀粉 。
3：起锅热油，下葱花炒香 。
4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以 。
5：下蚝油 ， 两汤匙左右即可 。
6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽 。
7：最后倒入水淀粉收汁 。
8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃 。
小窍门1.藕片不要入炒久煮 ， 否则就不脆了 。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整 。
炒藕片
文章插图
主料莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；
调料油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
炒藕片的做法步骤1：准备好藕(藕去皮 ， 清洗干净)和辣椒 。
2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈 ， 大蒜头拍碎 。
3：起锅烧热加油 。
4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味 。
5：下入藕片，翻炒断生 。
6：少量多次的加入热水 ， 藕片翻炒至软 。
7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅 。
8：起锅装盘 。
9：成品图 。
蚝油杏鲍菇炒肉片
文章插图
主料杏鲍菇2个；五花肉150克；
辅料青椒1个；生姜2片；
调料料酒2汤匙
蚝油2汤匙
老抽半汤匙
蚝油杏鲍菇炒肉片的做法步骤1：准备食材 。
2：五花肉切成一毫米左右的薄片 。
3：青椒去蒂去籽清洗干净 ， 放案板上切成小块 。
4：杏鲍菇洗净切成大薄片 。
5：冷锅直接放入五花肉片和姜片 。
6：中火把肉片煎至表面微微发黄 。
7：锅中放入杏鲍菇片大火翻炒出汁 。
8：锅中放入二汤匙的料酒、二汤匙的蚝油和半汤匙的老抽 ， 不喜欢老抽的话可以不加，改加二克盐就可以 。
9：大火翻炒均匀，转小火焖上二分钟，五花肉带肉片，煎过后有点发硬，所以加了调料后焖上二分钟就会变软带嚼劲 。
10：锅中放入青椒块，炒肉的话没蔬菜不行 ， 加点维生素含量高的青椒，好吃又爽口 ， 一个人的话炒这一个菜就可以搞定一餐饭 。
11：大火翻炒至青椒变软即可，存的时候可以把锅测一边，让锅里的油脂流向另一边 ， 这样存出来搭饭下酒的话非常清爽可口，炒完菜的锅也不用愁难洗，懒人有懒法，锅里扔二张厨房用纸，用锅铲按住纸巾擦一下把锅里的油吸干净再洗，这样稍微再加一点洗洁净水一冲就干净了 。
12：美味的蚝油杏鲍菇炒肉片就做好了 。
蚝油藕片
文章插图
主料嫩藕2节；
辅料油1大勺；
调料蚝油1~2大勺
蚝油藕片的做法步骤1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮 。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了 。
2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎 。
3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑 。
4：锅内放油 ， 烧热 。
5：下藕片大火翻炒 ， 翻炒几下就可以 。
6：下蚝油 。
7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成 。
8：出锅装盘，脆嫩清甜 ， 非常好吃 。