爆炒鱿鱼家常做法的家常做法,10种做法( 三 ) _午餐

5：炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。
6：当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。
小窍门1、去鱿鱼膜的时候最好是戴上手套，不然味道不容易洗掉；2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份，不然在炒的时候就会有很多水出来，腥味也会很重；3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香，如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。
家常做法【干锅鱼】

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主料鲈鱼1条；莴笋100g；莲藕150g；青红椒各1/6个；
辅料姜蒜少许；葱白几段；
调料花椒水少许
麻椒少许
豆瓣酱1勺
火锅底料油1勺
玉米芡汁适量
酱油1勺
干辣椒适量
干锅鱼的做法步骤1：鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。
2：蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。
3：煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。
4：莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。
5：最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。
6：出锅盛盘。
7：店家，请打两碗米饭。
爆炒鱿鱼

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主料鱿鱼2斤；
辅料朝天椒7至9个；花椒适量（花椒油也可以）；生姜末适量；葱段适量；蚝油两小勺；料酒适量；食用油适量；盐适量；味精适量；大蒜头6至8个；
爆炒鱿鱼的做法步骤1：把鱿鱼用开水抄一下，洗干净。
2：辣椒切段，葱、姜切末，待用。
3：锅里放油、油热后辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香、在放鱿鱼、蚝油、盐、味精、花椒、大概6至8分钟起锅。
家常红烧带鱼做法

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主料带鱼500g；
辅料面粉适量；
调料油适量
盐适量
大葱适量
生姜适量
白糖1勺
陈醋1勺
酱油2勺
红辣椒适量
家常红烧带鱼做法的做法步骤1：带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。
2：大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。
3：生姜切薄片。
4：取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。
5：倒入一汤匙白糖。
6：调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。
7：盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。
8：锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。
9：带鱼炸制金黄色后，捞出控油。
10：另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。
11：码入带鱼段，倒入调好的料汁，在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。
小窍门1.选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。3.做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。4.南海海鲜，码头直发，拒绝养殖，只做野生，先货后款，保证品质，选购微信：BTA616
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爆炒鱿鱼家常做法的家常做法,10种做法( 三 )

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